シャキシャキ甘い冬のにんじんラペサラダ
旬の冬にんじんで作る、簡単でおいしいにんじんラペサラダのレシピ
にんじんは一年中手に入りますが、特に冬のにんじんは甘みとシャキシャキとした食感が際立ち、サラダに最適です。旬のにんじんを使った、簡単で手軽に作れるヘルシーな一食サラダをご紹介します。栄養満点で、どなたにも喜ばれる美味しさです。
サラダの材料- ミックスリーフ 100g（お好みの葉野菜を色々使ってください）
- 冬にんじん 150g（甘くて新鮮なにんじんを選んでください）
- くるみ 2個（香ばしい風味を加えます）
- りんご 20g（シャキシャキした食感と爽やかさを加えます）
- シュレッドチーズ 20g（お好みのチーズをどうぞ。チェダーやモッツァレラがおすすめです）
ドレッシングの材料- 塩 小さじ1（にんじんの塩もみ用）
- ステビア 小さじ1（または砂糖、はちみつなどお好みで加減）
- オリーブオイル 大さじ2（エキストラバージンがおすすめです）
- レモン汁 大さじ2（新鮮なレモン汁を使ってください）
- ホールグレンマスタード 大さじ1.5（粒々とした食感が楽しめます）
- 塩 小さじ1（にんじんの塩もみ用）
- ステビア 小さじ1（または砂糖、はちみつなどお好みで加減）
- オリーブオイル 大さじ2（エキストラバージンがおすすめです）
- レモン汁 大さじ2（新鮮なレモン汁を使ってください）
- ホールグレンマスタード 大さじ1.5（粒々とした食感が楽しめます）
調理手順
Step 1
まず、にんじんはきれいに洗い、皮をむきます。次に、ピーラーや包丁で細く、繊細な千切りにします。切ったにんじんに塩小さじ1を加え、優しく揉み込み、10〜15分ほど置いて塩もみをします。こうすることで、にんじんの水分が適度に抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 2
ミックスリーフは冷たい流水で数回洗い、きれいにします。洗った野菜はザルにあげて、しっかりと水気を切っておきます。水気が残っているとサラダが水っぽくなることがあるので、必ず水気を切ってください。
Step 3
小さなボウルに、ドレッシングの材料であるオリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ2、ステビア小さじ1、ホールグレンマスタード大さじ1.5を入れ、泡立て器でよく混ぜて美味しいドレッシングを作ります。全ての材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 4
15分ほど経って、にんじんから水分が出て塩もみが終わったら、手でできるだけしっかりと水気を絞ります。水気を切ったにんじんに、あらかじめ作っておいたドレッシングの半分程度を加え、全体が均一になるように混ぜて、にんじんラペを作ります。ドレッシングがにんじんにしっかりと馴染むように混ぜてください。
Step 5
りんごはきれいに洗い、皮ごと薄くスライスします。芯と種を取り除き、食べやすい大きさに切って準備します。皮ごと使うことで、栄養価も高まり、見た目も美しくなります。
Step 6
準備したミックスリーフをサラダボウルに盛り付けます。その上に、ドレッシングで和えたにんじんラペをたっぷりと乗せ、スライスしたりんご、香ばしいくるみ、そしてシュレッドチーズを散らして仕上げます。残りのドレッシングを軽くかけると、さらに美味しくいただけます。
