シャキシャキ甘い！ヘナム産さつまいもの生채ビビンバ レシピ
「味の広場」で紹介！意外な組み合わせ、ヘナム産さつまいもの生채ビビンバ
SBSの番組「味の広場」で紹介されたヘナム産さつまいも編！予想外の特別な味わいが楽しめる、さつまいもの生채ビビンバを作ってみました。新鮮なヘナム産さつまいもの甘みとシャキシャキとした食感を活かしたこのビビンバは、単なる一食のごはんを超え、私たちの農産物を応援する意義深いレシピです。ぜひご家庭で試してみてください！
主な材料- ヘナム産さつまいも 1本（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
さつまいもはよく洗い、皮ごと使用します。包丁やスライサーで薄く細長く千切りにします（厚さ約3〜5mm）。千切りにしたさつまいもは、冷水に10分ほど浸してでんぷん質を抜きます。こうすることで、シャキシャキとした食感が保たれます。長ねぎは、白い部分と緑の部分を両方使い、小口切りにします。
Step 2
水気を切った千切りさつまいもと小口切りにした長ねぎをボウルに入れます。ここに粉唐辛子大さじ2、酢大さじ2、すりおろしにんにく大さじ1、イワシエキス大さじ2、砂糖大さじ1を加え、すべての調味料がさつまいもと長ねぎに均一に絡むよう、優しくもみ込みます。調味料が強すぎないよう、素材本来の味を活かすことが大切です。
Step 3
温かいごはんを器に盛ります。その上に、丁寧に和えたさつまいもの生채をたっぷりのせます。お好みで、追加のコチュジャン（大さじ1〜2）、ごま油少々、そして香ばしいごまをたっぷり振りかけると、美味しいヘナム産さつまいもの生채ビビンバの完成です。混ぜる前に、コチュジャンと水を3:1の割合で混ぜ合わせたタレを添えても美味しいです。
