シャキシャキ甘くて美味しい！旬の「ムセンチェ（大根の和え物）」黄金レシピ
旬の新鮮な大根で作る、甘くて美味しいムセンチェの秘訣
旬の新鮮な大根を使って、誰でも簡単に作れる美味しいムセンチェのレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感とほんのりとした甘さが絶品で、ご飯のおかずにも、ビビンバの具材としても最高です。
材料- 大根 1/2本（約500g）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 少々（約1/2大さじ）
- 魚醤（イワシ、またはイカナゴ）大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- おろしにんにく 小さじ1
- 刻みネギ（万能ねぎまたは長ねぎ）1掴み
調理手順
Step 1
今日作るムセンチェは、特別な塩漬け工程なしにすぐに和えて食べられるので、手軽でありながら新鮮な味を楽しめます。まるで有名なシェフの黄金レシピのように、素材本来の味を活かすことが重要です。
Step 2
まず、大根の皮をきれいに剥き、薄く均一に千切りにします。スライサーを使えば時間も節約でき、均一な厚さに切りやすくなります。大根半分くらいなら、包丁でもすぐに切れます。千切りにした大根にコチュジャン大さじ2を加え、手で優しく混ぜ合わせます。こうすることで、コチュジャンが大根に均一に色づき、きれいな発色になり、辛味もまろやかになります。
Step 3
コチュジャンで色をつけた大根に、残りの調味料を加える番です。砂糖大さじ1、炒りごま少々（約1/2大さじ）、魚醤大さじ1、そして刻んだネギ（万能ねぎまたは長ねぎ）をひとつかみを全て加え、もう一度手で優しく和えてください。強くこねすぎると大根から水分がたくさん出て、シャキシャキ感が失われることがあるので、優しく混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 4
最後に、おろしにんにく小さじ1を加えます。魚醤（イワシやイカナゴの醤油）を使うと、他の調味料が少なくても深い旨味を加えることができるので、別途味を調整する必要はほとんどありません。使用する魚醤の種類や個人の好みに応じて、魚醤の量を少し調整しても良いでしょう。
Step 5
全ての調味料を加えて優しく和えれば、簡単でありながら本当に美味しいムセンチェの完成です！彩りも食欲をそそり、できたてでシャキシャキしているので、すぐに食べるのに最適です。
Step 6
このように完成したムセンチェは、そのままご飯のおかずとしても素晴らしいですが、温かいご飯にコチュジャンを少し加えて混ぜて食べると、さらに素晴らしいビビンバを楽しむことができます。新鮮な大根の甘さとシャキシャキ感が食欲をそそること間違いなしです。
