根菜の中でも、ごぼうと蓮根は体に良いイメージがあり、アルカリ性食品として酸性化しやすい私たちの体をバランス良く保ってくれます。特にごぼうには腎臓の機能を高めるイヌリン成分が豊富で、食物繊維も多く腸の健康を助け、リグニン成分には抗菌効果があります。蓮根は食物繊維が豊富で便秘予防に良く、カリウム成分は体内のナトリウムを排出させて血圧調整にも役立つと言われています。在来市場でごぼうと蓮根を安く買って、別々にごぼうの煮物や蓮根の煮物としても美味しいですが、今日はこの二つの貴重な根菜を一緒に調理して「ごぼう蓮根の煮物」を作ってみました。たっぷりと買ってきて下処理をして煮込めば、しっかりとした常備菜になり、キンパの具材にしたり、炊き込みご飯を炊くときに細かく刻んで入れたりすると風味がさらに増します。余った分は冷凍保存しておけば、いつでも取り出して使えてとても実用的です。たくさんの量を下処理して炒めて煮込む作業は少々大変でしたが、心を込めて作ったおかずを周りの人たちと分かち合う喜びは、どんな苦労も忘れさせてくれます。シャキシャキとした食感と甘じょっぱさの調和が絶妙なこの煮物は、冷めても美味しい常備菜なので、お弁当のおかずとしてもぴったりです。食欲がない時でも、ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！