シャキシャキ甘辛！春キャベツの和え物（ボムドン・コッチジョリ）レシピ
食欲をそそる春キャベツの和え物（ボムドン・コッチジョリ）の作り方・初心者でも簡単
ごま油の香ばしい香りがふんわり漂います！シャキシャキとした食感と、香ばしさ、そしてほんのりとした甘みも楽しめます。旬の春キャベツで作る和え物は、ご飯がすすむこと間違いなし。簡単に作って、冬の間に失われた食欲を取り戻しましょう。
主な材料- 春キャベツ（ボムドン） 4株（たっぷり）
和え衣- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- アミの塩辛（サウジョッ） 大さじ1（液ごと）
- ごま油 大さじ1
- 長ネギ（小口切り） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- アミの塩辛（サウジョッ） 大さじ1（液ごと）
- ごま油 大さじ1
- 長ネギ（小口切り） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、春キャベツは流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。しっかりとすすぎ、余分な水分を拭き取ります。その後、食べやすい大きさ（約3〜4cm）にざく切りにします。あまり細かく切りすぎると食感が失われることがあるので、適度な大きさを保つのがポイントです。
Step 2
次に、和え衣を作りましょう。大きめのボウルに、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、おろしニンニク小さじ1、炒りごま小さじ1、砂糖大さじ1、そして液ごと加えるアミの塩辛（サウジョッ）大さじ1をすべて入れます。箸やヘラを使って、調味料がダマにならないようによく混ぜ合わせてください。ここで加える砂糖は、キャベツの苦味を抑え、旨味と甘みをプラスする役割を果たします。
Step 3
準備した春キャベツを調味料のボウルに加え、ごま油大さじ1と小口切りにした長ネギ大さじ2を加えてください。調味料がキャベツ全体に均一に絡むように、手で優しく和えていくと、美味しい春キャベツの和え物が完成します。強く揉みすぎるとキャベツがしんなりしてしまうので、優しくさっくりと和えるのが、シャキシャキ食感を保つコツです。味見をして、もし薄ければアミの塩辛や塩で調整してください。
