シャキシャキ甘酸っぱいビーツのピクルス
栄養満点ビーツピクルス：甘酸っぱい味とシャキシャキ食感で食欲をそそる最高の副菜
口いっぱいに広がるシャキシャキ食感と心地よい甘酸っぱさが魅力のビーツピクルスです。ご飯のおかずはもちろん、お肉料理やサンドイッチ、サラダなど、様々な洋風メニューとも最高の相性を誇ります。一度作るとあっという間になくなる魔法のビーツ料理、さあ、始めましょう！
主な材料- ビーツ 1/2個
- ビーツの茎 6本以上
- 玉ねぎ 1個
- 大根 10cm程度
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
甘酸っぱいピクルス液- 水 1カップ（200ml）
- 砂糖 180g
- 酢 170cc（170ml）
- 清酒または焼酎 1カップ（200ml）
- 塩 1/3大さじ
- ホールコーン 1小さじ
- ローリエ 4枚（お好みで）
- 水 1カップ（200ml）
- 砂糖 180g
- 酢 170cc（170ml）
- 清酒または焼酎 1カップ（200ml）
- 塩 1/3大さじ
- ホールコーン 1小さじ
- ローリエ 4枚（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは美味しいピクルス液を作りましょう！鍋に水、砂糖、酢、清酒（または焼酎）、塩、ホールコーン、ローリエを全て入れ、中火で煮ていきます。煮立ってきたらすぐに火を止め、完全に冷ませば、美味しいピクルス液の完成です！
Step 2
液が冷める間に、ピクルスに使う野菜を準備します。ビーツは根と茎を分けましょう。今日はシャキシャキとした食感を活かすために、主に茎の部分を使います。
Step 3
ビーツの茎についている外側の皮は少し硬いことがあるので、包丁を使って1本ずつ丁寧に剥いてください。こうすることで、より柔らかく楽しめます。
Step 4
次に、ビーツの茎のシャキシャキ感を少しだけ引き出します。沸騰したお湯に塩大さじ1/2を加え、準備したビーツの茎を入れ、中火で約1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意！茹でた後は、冷水で素早く冷まし、熱を取って水気を切ります。
Step 5
水気を切ったビーツの茎は、食べやすい大きさ、一口で収まるくらいに切ります。こうして切っておくと、ピクルスとして食べる際にとても便利です。
Step 6
風味を豊かにしてくれるビーツの根も準備しましょう。（前のステップで分けたビーツの根）
Step 7
玉ねぎと大根は、できるだけ薄くスライスしてください。薄くスライスすることで、ピクルス液が材料によく染み込み、より美味しくいただけます。これで材料の下準備は完了です。
Step 8
消毒したガラス瓶や密閉容器に、準備した全ての材料をきれいに層になるように詰めていきましょう。ビーツの根、ビーツの茎、薄切りにした玉ねぎと大根、そして斜め切りにした韓国唐辛子を、見た目も良く層にして重ねていきます。
Step 9
最後に、最初に作って冷ましておいたピクルス液を、準備した野菜の上から注ぎます。材料が液にしっかり浸るようにたっぷりと注ぎ、蓋を閉めて冷蔵庫で保存してください。一晩ほど経つと味がしっかり染み込み、甘酸っぱくてシャキシャキとしたビーツピクルスが楽しめます！美味しいビーツピクルスの完成です。
