シャキシャキ甘酸っぱい！目に良いニンジンラペの作り方
簡単ニンジンラペレシピ：サンドイッチ、キンパ、サラダに使える爽やかな人参のおかず
子供の頃から目に良いと言われる人参を生で食べるのが好きでしたが、娘は全く苦手で、彩り程度にしか使っていませんでした。最近、サンドイッチやキンパの具材として人気のある「ニンジンラペ」を作ってみました！「ラペ（Râpé）」はフランス語で「細かく切る」「千切りにする」という意味だそうです。このレシピで、シャキシャキで新鮮なニンジンラペを作ってみてください。ピリッとした爽やかさとほのかな甘みが食欲をそそり、様々なお料理の素晴らしい付け合わせになりますよ。
材料- 人参 2本（できれば国産の土付き人参、済州島のクジャワ人参があれば最高です）
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2〜3
- レモン汁 大さじ1〜2
- ホールグレンマスタード（粒マスタード）小さじ1/2〜1
調理手順
Step 1
最も新鮮で風味豊かなニンジンラペを作るために、可能であれば国産の土付き人参を使用してください。済州島のクジャワ人参が入手できれば、最高の風味を楽しむことができます。
Step 2
人参はよく洗い、ピーラーで皮を丁寧にむいて準備します。
Step 3
皮をむいた人参は、できるだけ細かく千切りにしてください。スライサーや千切り器を使うと、均一で薄い千切りができて便利です。
Step 4
千切りにした人参をボウルに入れ、塩小さじ1を加えて軽く塩もみをします。（この工程は、人参の水分を抜いてシャキシャキとした食感を活かすのに役立ちます。）
Step 5
ここに砂糖大さじ1と酢大さじ1を加えて混ぜ合わせ、漬け込みます。（砂糖と酢の量は好みで調整してください。後でしっかりと水気を絞るので、最初は少し多めに加えても大丈夫です。）
Step 6
砂糖と酢で和えてから約20分経つと、人参からかなりの水分が出てきます。途中で一度かき混ぜ、合計で約40分漬け込んでください。塩の量を増やすと、漬け込み時間を20分に短縮することも可能です。
Step 7
漬け込んだ人参は、両手で中央に集めるようにして、できるだけしっかりと水気を絞り出してください。水気をしっかり絞ることが、ドレッシングが馴染み、水っぽくならないための鍵です。
Step 8
さて、ニンジンラペの味を決めるドレッシングを作りましょう。基本の材料はオリーブオイル、レモン汁、ホールグレンマスタードです。お好みで少量のハチミツを加えると、より豊かな風味になります。
Step 9
水気を絞った人参に、オリーブオイル大さじ2〜3、レモン汁大さじ1〜2、ホールグレンマスタード小さじ1/2〜1を加えて、全体が均一に混ざるように和えてください。オリーブオイル、レモン汁、ホールグレンマスタードの量は、最初は少なめに加えて味見をし、好みに合わせて加減するのがベストです。私は甘すぎず、酸っぱすぎない、まろやかな味のニンジンラペに仕上げました。
Step 10
完成したニンジンラペは、清潔な容器に移して冷蔵庫で冷やしてからいただくと、さらに美味しくなります。サンドイッチの具材、キンパの具材、サラダのトッピングなど、様々に活用してみてください。健康的で美味しいニンジンラペ料理を、ぜひお楽しみください！
