シャキシャキ白菜と濃厚牡蠣の絶妙ハーモニー！美味しい牡蠣と白菜のチヂミ
旬の牡蠣を最高に美味しく洗う方法と、シャキシャキ食感がたまらない白菜牡蠣チヂミの作り方
旬を迎えた新鮮で美味しい牡蠣をたっぷり楽しめるこの季節。牡蠣だけでも美味しいですが、甘くてシャキシャキした白菜と一緒に焼けば、香ばしさと食感が倍増する「牡蠣と白菜のチヂミ」が完成します。このレシピ通りに作れば、外はカリッと、中はふんわりとした美味しいおやつが出来上がります。牡蠣と白菜の調和のとれた美味しさに魅了され、冬の間は何度も作りたくなること間違いなしです！
主な材料- 新鮮な牡蠣 300g
- シャキシャキの白菜 5枚
- 風味をプラスするベーコン 2枚
- ふんわり仕上げる卵 1個
生地と調味料- チヂミ粉（プチュムカル）6大さじ
- 揚げ物用粉（トゥイムカル）6大さじ（サクサク感を出すため）
- 旨味担当のツナエキス（チャムチエック）大さじ1
- 焼き油 適量
- チヂミ粉（プチュムカル）6大さじ
- 揚げ物用粉（トゥイムカル）6大さじ（サクサク感を出すため）
- 旨味担当のツナエキス（チャムチエック）大さじ1
- 焼き油 適量
調理手順
Step 1
届いたらすぐに、牡蠣はアイスボックスから取り出してボウルに入れ、粗塩大さじ2を加えて優しく混ぜながら洗います。澄んだ水が出るまで3〜4回繰り返してすすいでください。（ヒント：大根おろしを絞った汁に5分ほど漬けてからすすぐと、臭み消しにさらに効果的ですが、この工程は省略しても構いません。統営（トンヨン）の牡蠣は、生牡蠣、ハーフシェル牡蠣、三倍体牡蠣など種類が多様なので、新鮮な牡蠣を使用してください。）
Step 2
洗っている間に、手で優しく牡蠣を触りながら、殻の破片があればきれいに取り除いてください。丁寧に洗った牡蠣は、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。
Step 3
きれいに下処理した牡蠣は、500gずつ小分けにしてジッパー付きの袋に入れ、冷凍庫で保存すると、より新鮮な状態で長く保存できます。後で使うときは解凍してから使用してください。
Step 4
さあ、チヂミの準備を始めましょう。白菜は流水で丁寧に洗い、準備します。先ほど洗った牡蠣も、もう一度確認して準備してください。
Step 5
白菜は食べやすい大きさにざく切りにし、ベーコンも白菜と同じくらいの長さに細切りにします。このように切った材料をすべて大きなボウルに入れます。
Step 6
ボウルに切った白菜とベーコンを入れ、チヂミ粉と揚げ物用粉を均一に振りかけ、手で優しく混ぜ合わせるようにして、材料に粉が均一につくようにします。
Step 7
ここに卵1個を割り入れて、もう一度よく混ぜ合わせます。生地が固すぎる場合は、水約1カップを少しずつ加えながら、生地の濃さを調整してください。とろりとした生地になったら、ツナエキス大さじ1を加えて混ぜます。これで、別添えのタレなしでも深い旨味のある美味しいチヂミを作ることができます。（ヒント：ツナエキスがない場合は、ナンプラーや醤油を少量使用しても良いです。）
Step 8
熱したフライパンに油を多めにひき、準備した生地を大さじ1杯ずつすくってフライパンに落とします。生地の上に牡蠣を1〜2個ずつきれいに乗せてください。生地の端がこんがりと焼け始めたら、裏返して反対側もこんがりと焼きます。
Step 9
牡蠣がプリプリとした美味しい白菜牡蠣チヂミの完成です！牡蠣は新鮮であれば生でも食べられるため、裏返してからは強火ではなく中弱火でさっと火を通し、牡蠣本来の味を活かすのがおすすめです。
Step 10
食べてみると、ちょうど良い塩加減で、特別なタレは全く必要ありませんでした。お好みで、醤油ベースの甘酸っぱいタレを添えても良いですが、このままで食べることをお勧めします。シャキシャキの白菜と新鮮な牡蠣が織りなす最高の味をぜひお楽しみください！
