シャキシャキ白菜チヂミ
「味の広場」で紹介された白菜活用術！ペク・ジョンウォン氏のレシピで作る、白菜カナッペ、チヂミ、葉っぱサラダの3品
甘くてシャキシャキした食感がたまらない白菜！白菜1玉で、食卓が豊かになる3種類の素晴らしい料理をご紹介します。韓国の「世の中の全てのレシピ」「万개의レシピ」で紹介されたペク・ジョンウォン氏の特別なレシピで、手軽に美味しく楽しめる白菜カナッペ、香ばしいチヂミ、そして新鮮な白菜の葉っぱサラダまで！夕食のおかずの悩みを一度に解決します。
白菜カナッペ- 白菜 1玉
- ツナ缶 1缶（油を切る）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- たくあん 5枚（みじん切り）
- カニカマ 2本（ほぐす）
- 砂糖 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ3
- こしょう 少々
- 青唐辛子 1本（小口切り）
- わさび 少々（お好みで）
白菜チヂミ- 白菜
- チヂミ粉
- 水
- 塩 少々
- 白菜
- チヂミ粉
- 水
- 塩 少々
調理手順
Step 1
【白菜カナッペ作り】まず、カナッペにのせる具材を準備しましょう。玉ねぎ、たくあん、カニカマはすべて細切りにしてください。細切りが面倒な場合は、みじん切りでも構いません。
Step 2
青唐辛子はピリッとした辛味を加えてくれます。小口切りにして準備しましょう。白菜は食べやすい大きさに切ります。葉が大きすぎる場合は、一口大に切ってください。
Step 3
深めのボウルに、油を切ったツナ缶、細切りにした玉ねぎ、たくあん、カニカマをすべて入れます。ここに、クリーミーさを加えるマヨネーズ大さじ3、ほんのり甘みを加える砂糖大さじ1、そして風味を加えるこしょう少々を加えて、すべての材料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。
Step 4
準備した白菜の上に、2で混ぜ合わせたツナサラダをたっぷりとのせます。最後に、小口切りにした青唐辛子と、お好みでわさびを添えれば、シャキシャキで美味しい白菜カナッペの完成です！
Step 5
【白菜チヂミ作り】次は、香ばしくて美味しい白菜チヂミです。白菜の白い茎の部分は、包丁の背で軽く叩いておくと、火が通った時に柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。
Step 6
別のボウルに、チヂミ粉と水を1:1の割合で混ぜて生地を作ります。ゆるすぎず、固すぎない、ちょうど良い濃度がベストです。最後に塩少々で味を調えましょう。
Step 7
茎を叩いた白菜に、5で作った生地を均一にまぶして衣をつけます。生地が白菜の表面に薄くコーティングされるようにするのがポイントです。
Step 8
熱したフライパンにたっぷりの油をひき、生地をつけた白菜を並べます。中火で、表裏がきつね色になりカリッとするまで焼けば、美味しい白菜チヂミの完成です。
Step 9
【白菜の葉っぱサラダ作り】最後に、新鮮な白菜の葉っぱサラダを作りましょう。白菜の葉と鶏むね肉は、一口大に食べやすく切っておきます。エリンギは石づきを取り、手で食べやすい大きさにほぐしておきます。
Step 10
フライパンを熱し、エゴマ油（またはごま油）を1〜2 cucharadas (大さじ) 加え、鶏むね肉を炒めます。鶏むね肉がきつね色になったら、一度取り出しておきます。
Step 11
同じフライパンにエゴマ油を少し足し、切った白菜とほぐしたエリンギを入れて炒め始めます。白菜の葉が少ししんなりするくらいまで、シャキシャキ感を残して炒めるのがコツです。
Step 12
白菜とエリンギが程よく炒まったら、9で炒めておいた鶏むね肉をフライパンに戻し入れます。最後に塩とこしょう少々で全体の味を調えます。野菜が水っぽくならないよう、炒めすぎに注意してください。
Step 13
温かい白菜の葉っぱサラダを器にきれいに盛り付け、お好みでシーザードレッシングをかければ、新鮮でヘルシーな白菜の葉っぱサラダも完成です！これで3品すべて準備完了です！
