シャキシャキ空芯菜炒め（モーニンググローリー炒め）
東南アジアの味！特別な副菜、シャキシャキ空芯菜炒め
東南アジア旅行でぜひ味わっていただきたい、食感が魅力的な野菜炒め「空芯菜炒め」をご紹介します。「モーニンググローリー」とも呼ばれるこの料理は、シャキシャキとした食感と旨味たっぷりの味付けが絶妙に調和し、素晴らしい副菜であり、ご飯が進む一品になるでしょう。ご家庭でも手軽に現地の味をお楽しみください！
主な材料- 空芯菜 200g
- 赤唐辛子 2本
調理手順
Step 1
材料の準備：新鮮な空芯菜と香りの良い赤唐辛子を準備します。
Step 2
空芯菜の特徴：空芯菜は、茎の中が竹のように空洞になっているのが特徴です。独特の食感が魅力的な野菜です。
Step 3
空芯菜の葉：葉の部分も茎に似た形をしており、一緒に炒めると美味しいです。
Step 4
野菜を切る：赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。空芯菜はきれいに洗い、6〜7cmの長さに切ってください。この際、茎の部分と葉の部分を分けておくと良いでしょう。茎の方が葉よりも火の通りに時間がかかるため、別々に炒めることで食感を活かすことができます。
Step 5
にんにくと唐辛子を炒める：フライパンに油を少量ひき、中弱火でにんにくのみじん切りと切った赤唐辛子を炒め、香ばしい香りが立つまで炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意してください。
Step 6
茎から炒める：にんにくの香りがしてきたら、準備した空芯菜の茎の部分を先に入れ、強火で手早く炒めます。強火で炒めることで、野菜がしんなりしすぎず、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
調味料を加えて炒める：茎が少ししんなりしてツヤが出てきたら、葉の部分と一緒に砂糖、ナンプラー、オイスターソース、豆板醤を全て加え、強火で手早く炒め合わせます。この時、豆板醤とオイスターソースは、お好みで量を調整して味をみてください。入れすぎると塩辛くなることがあります。
Step 8
完成：空芯菜の水分が軽く飛び、全ての材料がよく混ざったら火を止め、お皿に盛り付けます。シャキシャキとした旨味たっぷりの空芯菜炒め（モーニンググローリー炒め）の完成です！温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
