シャキシャキ美味しいごぼうの甘辛炒め煮
栄養満点！みんな大好きごぼうの甘辛炒め煮
シャキシャキとした食感と甘辛い味付けがたまらない、ごぼうの炒め煮です。ご飯が進むこと間違いなしのこのおかずは、あっという間に家族みんなのお気に入りになりました！次はおそらく倍量で作る必要がありそうです。栄養満点のごぼうで、美味しい常備菜を作りましょう。
主な材料- ごぼう（ささがき） 304g
調味料- 醤油（煮込み用） 大さじ5
- みりん 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ5
- 水 50ml
- オリーブオイル 大さじ3
- 醤油（煮込み用） 大さじ5
- みりん 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ5
- 水 50ml
- オリーブオイル 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、ごぼうを扱いやすい長さに切ります。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、ごぼうを入れて酢大さじ1を加えてください。（酢を入れることで、ごぼうのえぐみや硬さが和らぎ、調理時間を短縮してシャキシャキとした食感を保つことができます。）沸騰したお湯でごぼうを約1分茹でたら、すぐに冷水に取り、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ3をひきます。水気を切ったごぼうを加え、約1分ほどさっと炒め合わせます。こうすることで、ごぼう特有の香りを飛ばし、風味を引き出すことができます。
Step 3
ごぼうを炒めたフライパンに、弱火にしてから、醤油大さじ3、水あめ大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、そして水50mlを全て加えます。ごぼうに味がしっかり染み込むように、ヘラなどで優しく混ぜながら炒め煮にします。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 4
煮汁が少しずつ減ってきて、照りが出てきたら、残りの醤油大さじ2と水あめ大さじ2を加えて、さらに煮詰めていきます。煮汁が全体に絡み、つやつやと程よく煮詰まったら火を止めます。
Step 5
最後に、お好みで白ごまや炒りごまを振ると、香ばしさが加わり、さらに美味しく仕上がります。温かいご飯に添えて、どうぞお召し上がりください！
