シャキシャキ美味しいサンチュ（レタス）の和え物
美味しいサンチュ和えのタレの作り方とサンチュムチムのレシピ
春から夏にかけて、いつでも新鮮で美味しいサンチュ（レタス）の和え物（サンチュ・コチュジョン）のレシピをご紹介します。サンチュはビタミンやミネラルが豊富で栄養満点の野菜で、お肉と一緒に包んで食べるのが一般的ですよね。ビタミンC、ベータカロテン、食物繊維が豊富で、血をきれいにし、低血圧の予防にも役立つと言われています。他の葉物野菜に比べて、鉄分や必須アミノ酸も豊富なんです。今日は、簡単でありながら食欲をそそるサンチュ・コチュジョン、またはサンチュ・ムチムのレシピを詳しくご紹介します。シャキシャキとした食感と、甘酸っぱいタレが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、お肉と一緒に食べても最高です！
主な材料- サンチュ（レタス） 170g
- 人参 30g
- 青唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1/2個 (約60g)
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- ニンニクみじん切り 大さじ0.7
- 醤油（ジンガンジャンまたは醸造醤油）大さじ2
- 魚醤（イワシやエビベースのもの）大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
洗浄用- 酢 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- ニンニクみじん切り 大さじ0.7
- 醤油（ジンガンジャンまたは醸造醤油）大さじ2
- 魚醤（イワシやエビベースのもの）大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
洗浄用- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
新鮮なサンチュ（レタス）は水分含有量が高く、ビタミンCが豊富なので、お肌をみずみずしく弾力のある状態にするのに役立ちます。また、コレステロール値を下げる効果もあるとのことなので、夏場に手軽に手に入るサンチュをさらに頻繁に摂ると良いでしょう！
Step 2
流水でサンチュをきれいに洗います。特に、葉が縮れているサニーレタスのような種類は、葉の間に土や不純物が挟まりやすいため、茎の端を少し切り落としてから、一枚一枚、表裏を丁寧に洗ってください。洗ったサンチュが浸るくらいの水に酢大さじ1を加え、5分ほど浸けてから取り出し、しっかりと水気を切ります。水気をしっかり切ることが、タレが絡んで美味しく仕上がるための鍵となります。
Step 3
野菜を準備しましょう。人参は細切りにし、青唐辛子は半分に切って種を取り除き、薄切りにします。玉ねぎも同様の大きさに千切りにして準備します。
Step 4
水気を切ったサンチュを食べやすい大きさに切ります。包丁で切っても良いですし、手でざっくりとちぎると、より自然な食感を楽しむことができます。ボウルにサンチュ、千切りにした人参、玉ねぎ、青唐辛子を入れ、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えて軽く和え、色をつけます。
Step 5
砂糖大さじ0.5とニンニクみじん切り大さじ0.5（ヒント：ニンニクみじん切りは大さじ0.7まで加えると風味がより増します）、醤油（ジンガンジャンまたは醸造醤油）大さじ2を加えます。醤油の種類は好みで選べますが、二種類を混ぜて使うと、より深みのある味わいになります。
Step 6
次に、魚醤（韓国ではアンチョビやエビベースのものが多いです）大さじ1を加えて旨味を足し、梅シロップ（メシルチョン）大さじ1.5で甘さと酸味のバランスを整えます。炒りごまは軽く潰してから加えると、香ばしい風味が格段に引き立ちます。
Step 7
最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香りを加えます。これで全ての調味料が混ざり合うように、優しく和えれば、シャキシャキで新鮮なサンチュ・コチュジョン（サンチュ・ムチム）の完成です！調味料の割合さえ合っていれば、誰でも失敗なく美味しいおかずを作ることができます。最も重要なヒントは、サンチュを洗った後、水気を最大限に切り、食べる直前に和えることで、最も新鮮でシャキシャキした食感を楽しめるということです。
Step 8
シャキシャキ、さっぱり、そして香ばしい味わいがたまらないサンチュ・ムチムの作り方、本当に簡単ですよね？普段は主に、お肉をサンチュで巻いて食べることが多いですが、このように和え物として作って添えると、お肉の脂っこさも和らぎ、さらに豊かで美味しい食事を楽しむことができます。ご飯に混ぜて食べてもとても美味しいですよ！
