シャキシャキ美味しいニンニクの芽の炒め物
5分で完成！簡単すぎるニンニクの芽（ニンニク 종）炒めレシピ
春の味覚、シャキシャキとした食感がたまらない美味しいニンニクの芽の炒め物をわずか5分で完成させましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
材料- ニンニクの芽 1束 (約200g)
- 醤油 大さじ2〜3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2〜3
- おろしニンニク 大さじ1/2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なニンニクの芽を1束用意してください。春のニンニクの芽は香りが良く柔らかいため、炒め物に適しています。
Step 2
ニンニクの芽の硬い先端部分と枯れた葉を取り除き、流水で丁寧に洗い流してください。土がついている可能性があるので、念入りに洗うことが大切です。
Step 3
食べやすい大きさ、通常は指2本分くらいの長さに切ってください。お子さんと一緒に食べる場合は、もう少し小さめに切っても良いでしょう。
Step 4
切ったニンニクの芽は、一時的にボウルに入れて準備しておきます。このように下準備をしておくと、調理時間を短縮できます。
Step 5
熱したフライパンに、サラダ油を大さじ1〜2回し入れ、切ったニンニクの芽をすべて投入します。
Step 6
ここに、おろしニンニク大さじ1/2を加え、弱火でニンニクの香りが立つまで軽く炒めます。この際、乾燥エビや煮干しを砕いて一緒に炒めると、旨味が増して美味しくなります。お好みで加えてみてください。
Step 7
ニンニクの芽が少ししんなりしてきたら、醤油大さじ2〜3を加え、一緒に炒め合わせます。醤油の量は、ニンニクの芽の量や味の好みによって調整してください。
Step 8
火は弱火のまま維持し、焦げ付かないようにフライパンを軽く振ったり、ヘラで混ぜたりしながら炒めてください。
Step 9
次に、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2〜3を加えます。調味料を入れる際は火を弱く保ち、素早く炒めることで焦げ付きを防ぐことができます。ニンニクの芽は、炒めすぎると食感が損なわれるので、短時間で仕上げるのがコツです。
Step 10
コチュジャンを加えたら、調味料がニンニクの芽に均一に絡むように手早く炒めましょう。
Step 11
もし調味料がフライパンの底にくっついたり、パサついた感じがしたら、水大さじ2を少量加えます。こうすることで、調味料が焦げ付かず、ニンニクの芽に優しくコーティングされます。
Step 12
最後に、甘みと照りを加えるオリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ2を加えます。オリゴ糖は、調味料が固まるのを防ぎ、味のバランスを整えて、より美味しく楽しむことができます。
Step 13
すべての調味料がよく混ざるように、美味しく炒め上げます。ニンニクの芽は、外側がほんのり柔らかく、内側がシャキシャキとした食感が残っているのが一番美味しいです。この食感を保つことが、ニンニクの芽炒めの魅力です。
Step 14
最後に、白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味が加わり、美味しいニンニクの芽炒めの完成です。温かいご飯の上に乗せて食べたり、サンチュで巻いて食べても本当に美味しいですよ！
