シャキシャキ美味しい若菜（オルガイチュ）の和え物レシピ
簡単！若菜（オルガイチュ）の和え物の作り方：シャキシャキ食感を保つコツ
新鮮な若菜（オルガイチュ）を使った、誰でも簡単に作れる美味しいナムル（和え物）のレシピをご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなし！
主な材料- 若菜（オルガイチュ） 600～800g
- 刻みネギ 少々
調味料- おろしニンニク 1/2大さじ
- だし醤油（韓国の薄口醤油） 1.5大さじ
- ツナエキ（魚醤） 1大さじ
- ごま油 2大さじ
- 炒りごま 少々
- おろしニンニク 1/2大さじ
- だし醤油（韓国の薄口醤油） 1.5大さじ
- ツナエキ（魚醤） 1大さじ
- ごま油 2大さじ
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮な若菜（オルガイチュ）を1束準備します。外側の黄色い葉や汚れた部分を取り除き、根元の固い部分も少し切り落とします。流水で2～3回丁寧に洗い、土や汚れが残らないようにしましょう。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩をひとつまみ加えて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、きれいに洗った若菜（オルガイチュ）を全て入れ、正確に2分間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間は厳守してください。
Step 3
茹で上がった若菜（オルガイチュ）は、すぐに冷たい水で洗い、熱を取ります。冷水で洗うことで、シャキシャキとした食感が保たれます。手で軽く絞って、余分な水分を切りましょう。
Step 4
水気を切った若菜（オルガイチュ）を食べやすい大きさ（約3～4cmの長さ）に切ります。大きめのボウルに切った若菜（オルガイチュ）を移し、準備した全ての調味料（おろしニンニク、だし醤油、ツナエキ、ごま油、炒りごま）を加えます。
Step 5
調味料が若菜（オルガイチュ）全体に均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように和えます。味見をして、もし薄ければ塩をほんの少し加えて、お好みの味に調整してください。
Step 6
これで美味しい若菜（オルガイチュ）の和え物の完成です。見た目も良く、味も美味しい副菜として最適です。
Step 7
温かいご飯と一緒にいただくと、素晴らしいご飯のお供になります。冷蔵庫で保存すれば2～3日ほど楽しめます。
