シャキシャキ美味しい！にんにくの芽の和え物
春の味覚！香ばしくて歯ごたえの良いにんにくの芽の和え物
食欲をそそる香りの良いにんにくの芽の和え物を、お家で簡単に作りましょう！常備菜としてもぴったりで、甘酸っぱくてピリ辛の味付けはご飯泥棒になること間違いなし。シャキシャキとした食感と、にんにくの爽やかな香りがたまらない、にんにくの芽の和え物のレシピを詳しくご紹介します。
材料- にんにくの芽 1束（約200g）
- 塩 少々（にんにくの芽を茹でる用）
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 梅エキス（メシルエキス）大さじ1
- 白ごままたは黒ごま 少々
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりの水を入れ、塩少々（小さじ1/2程度）を加えて沸騰させます。この塩水は、にんにくの芽を茹でる際に臭みを抑え、シャキシャキとした食感を保つ役割をします。
Step 2
にんにくの芽はきれいに洗い、長すぎる場合は5〜7cmの長さに食べやすく切ります。下処理したにんにくの芽を、沸騰した塩湯に入れ、正確に50秒だけ、ごく軽く茹でます。茹ですぎると柔らかくなるので、タイマーを使うのがおすすめです。茹で上がったにんにくの芽はすぐに取り出し、冷水で冷まして熱を取ります。これにより、シャキシャキとした食感がさらに際立ちます。
Step 3
さて、美味しいにんにくの芽の和え物の要となる調味料を作りましょう。まず、ボウルにコチュジャン大さじ2をたっぷり入れます。
Step 4
次に、粉唐辛子大さじ2を加えて、ピリッとした辛さをプラスします。辛いのがお好みであれば、粉唐辛子の量を調整しても良いでしょう。
Step 5
旨味を加えるために、醤油大さじ1を加えます。醤油は、材料の味を一つにまとめてくれる役割をします。
Step 6
甘みを加えるために、オリゴ糖大さじ2を加えます。オリゴ糖がない場合は、水あめを使っても大丈夫です。甘みはお好みで調整してください。
Step 7
にんにくの芽の香りを少しだけ引き立てる、おろしにんにく小さじ1/2を加えます。入れすぎるとにんにくの風味が強くなりすぎるので注意してください。
Step 8
香ばしさを加えるために、ごま油小さじ1/2を加えます。料理の最後に加えると、ごま油の香りがより一層引き立ちます。
Step 9
爽やかな風味を加えるために、梅エキス（メシルエキス）大さじ1を加えます。梅エキスがない場合は、砂糖やオリゴ糖で甘みを調整しても良いでしょう。
Step 10
冷水で洗って水気をしっかり切ったにんにくの芽を、食べやすい長さ（約3〜4cm）に再度切ります。長すぎると味が均一に染み込まないことがあります。
Step 11
用意した調味料に、水気を切ったにんにくの芽と、たっぷりの白ごま（または黒ごま）を加えます。ごまは香ばしさと見た目のアクセントになります。
Step 12
さあ、もみもみ、調味料がにんにくの芽に均一に絡まるように、優しく和えてください。あまり強く揉むと、にんにくの芽が崩れてしまうことがあるので、優しく扱いましょう。
Step 13
シャキシャキとした美味しいにんにくの芽の和え物が完成しました！爽やかな香りと、ピリ辛で甘辛い味付けが絶妙で、ご飯のおかずにもってこいです。
Step 14
ヒント：もし調味料が少し余る場合や、さらにシャキシャキ感を増したい場合は、千切りにしたキャベツを少量加えて一緒に和えてみてください。キャベツの甘みとシャキシャキ感が加わり、より豊かな味わいが楽しめます。
