シャキシャキ美味しい！にんにくの芽の和え物レシピ
初心者でも簡単！健康満点、旬の副菜「にんにくの芽の和え物」黄金レシピ
体に良いことで知られるにんにくの芽を使って、食欲をそそる美味しい副菜を作りましょう！心血管系の健康をサポートし、血行を促進するにんにくの芽は、旬の時期にぜひ味わいたい食材です。シャキシャキとした食感とピリッとした辛味が魅力のにんにくの芽の和え物は、驚くほど簡単に作れるので、忙しい毎日でもパパッと完成する頼れる一品です。
主な材料- 新鮮なにんにくの芽 200g
- 粗塩 大さじ1（茹でる用）
- 酢 大さじ1（茹でる用）
甘辛味の調味料- コチュジャン 大さじ2
- 甘い梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- もちもちしたオリゴ糖 大さじ1（または水あめ）
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 臭み消し用の料理酒（みりん）大さじ1
- パラパラ振りかける白ごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 甘い梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- もちもちしたオリゴ糖 大さじ1（または水あめ）
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 臭み消し用の料理酒（みりん）大さじ1
- パラパラ振りかける白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1と酢大さじ1を加えます。こうすることで、にんにくの芽の色が鮮やかになり、不純物の除去にも役立ちます。
Step 2
お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、下処理したにんにくの芽を入れ、約1分間さっと茹でます。茹ですぎるとシャキシャキした食感が失われるので注意してください。
Step 3
茹で上がったにんにくの芽は、すぐに取り出して冷たい水で丁寧に洗い、熱を取ります。冷水で洗うことで、にんにくの芽のシャキシャキ感がより一層増します。流水で洗った後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 4
いよいよ美味しい調味料作りです。ボウルにコチュジャン大さじ2、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。お好みで、唐辛子粉を少し加えても美味しいですよ。
Step 5
水気をしっかり切ったにんにくの芽を、調味料が入ったボウルに入れます。手やスプーンで、優しく混ぜ合わせ、調味料が全体に均一に絡むように和えていくのがポイントです。最後に白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。
