シャキシャキ美味しい！もやしのナムル レシピ
もやしのナムル（콩나물무침）
老若男女問わず大人気の定番おかず、もやしのナムル！もやしには、タンパク質、カルシウム、カリウムなど、私たちの体に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。特に、アルコールの分解を助けるアスパラギン酸が豊富で、お酒のおつまみにも、二日酔い対策にもぴったりのヘルシーおかずです。シャキシャキとした食感を活かした、美味しいもやしのナムルの作り方の秘訣をご紹介します！
主な材料- もやし 250g（ひとつかみ程度）
調味料- 長ねぎ 少々（みじん切りにする）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 粉唐辛子 大さじ2
- 塩 または 韓国醤油 小さじ1（味はお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖 または 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 長ねぎ 少々（みじん切りにする）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 粉唐辛子 大さじ2
- 塩 または 韓国醤油 小さじ1（味はお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖 または 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い流してください。もやしに付いている小さな根や傷んだ部分は取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
長ねぎはみじん切りにして準備してください。香ばしいねぎの香りが、もやしのナムルの風味を引き立ててくれます。
Step 3
鍋に水600mlを入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、洗ったもやしと塩（または韓国醤油）小さじ1を入れ、蓋をして約15分茹でてください。*ポイント：もやしを茹でるときは、蓋を開けたまま茹でると臭みが出ることがあるので、必ず閉めて茹でてください。*
Step 4
もやしのシャキシャキとした食感が残る程度に火が通ったら、すぐに火を止め、冷水で素早く洗い、熱を取ってください。こうすることで、もやしがさらにシャキシャキとした新鮮な食感を保つことができます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ることが重要です。
Step 5
水気を切ったもやしをボウルに入れ、準備しておいたにんにくみじん切り、粉唐辛子、塩（または韓国醤油）、長ねぎのみじん切り、オリゴ糖（または砂糖）、ごま油を全て加えます。調味料がもやし全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜてください。強く混ぜすぎるともやしが潰れてしまうことがあるので注意してください。味見をして、足りなければ塩や韓国醤油を加えてください。
