シャキシャキ美味しい！もやしのナムル
副菜の悩みを解決！簡単で美味しいもやしのナムルレシピ
2人家族で豆もやしスープを作ると、いつも少しもやしが余ってしまいます。捨てるのはもったいないので、余ったもやしで美味しい副菜、もやしのナムルを作ってみました。シャキシャキとした食感と旨味が絶妙で、ご飯がすすむこと間違いなしです！
もやしのナムル 材料- もやし 150g
- 長ねぎ 1/3本
- ごま（炒りごま） 大さじ1
もやしのナムル 調味料- 塩 小さじ1（約0.5大さじ）
- にんにく（みじん切り） 小さじ1（約0.5大さじ）
- だし醤油（韓国の醤油） 小さじ1（約0.5大さじ）
- ごま油 小さじ1（約0.5大さじ）
- 粉唐辛子 小さじ1（約0.5大さじ）
- 塩 小さじ1（約0.5大さじ）
- にんにく（みじん切り） 小さじ1（約0.5大さじ）
- だし醤油（韓国の醤油） 小さじ1（約0.5大さじ）
- ごま油 小さじ1（約0.5大さじ）
- 粉唐辛子 小さじ1（約0.5大さじ）
調理手順
Step 1
まず、もやしをきれいに洗いましょう。流水にさらしてもやしを入れ、手で優しくかき混ぜるように洗うと、不純物がよく取れます。最近は市販されているもやしもきれいに洗浄されているものが多いので、さらに手軽に準備できますよ。
Step 2
鍋に水を入れ、粗塩小さじ1（大さじ0.5程度）を加えて強火で沸騰させます。粗塩を入れて茹でることで、もやし特有の臭みを抑え、よりシャキシャキに茹で上がります。
Step 3
お湯が沸騰したら、洗っておいたもやしを全て入れます。もやしを最初から一緒に入れて茹でることで、臭みがなくなり、シャキシャキの食感を保つことができます。後から入れると臭みが残ることがあるので、必ず最初から一緒に茹でてくださいね！
Step 4
もやしを茹でている間に、ナムルの調味料を準備しましょう。ボウルに、にんにくのみじん切り小さじ1（大さじ0.5程度）をたっぷり入れます。にんにくの香りがもやしナムルの風味を一層引き立ててくれます。
Step 5
長ねぎ1/3本分を薄切りにし、調味料のボウルに加えます。長ねぎの爽やかな香りがもやしとよく合い、さらに美味しいナムルが完成します。
Step 6
香ばしい風味を加えるために、ごま油小さじ1（大さじ0.5程度）を加えます。ごま油は最後の方に加えるのが、香りを飛ばさずに美味しく仕上げるコツです。
Step 7
旨味を加えるために、だし醤油（韓国の醤油）小さじ1（大さじ0.5程度）を加えます。だし醤油を使うと、普通の醤油よりも深みのある味わいになります。
Step 8
最後に、炒りごま小さじ1（大さじ0.5程度）を振りかけます。炒りごまはナムルの香ばしさをさらに格上げしてくれます。（ヒント：レシピでは大さじ0.5ですが、お好みで大さじ1まで増やしても美味しいです。）
Step 9
もやしがちょうどよく茹で上がったら、素早くザルにあげ、冷水でさっと洗い、しっかりと水気を切ります。冷水で洗う工程が、もやしのシャキシャキ食感を引き出す秘訣です！水気をしっかり切ることで、調味料が水っぽくなるのを防ぎます。
Step 10
準備した調味料にもやしを入れ、粉唐辛子小さじ1（大さじ0.5程度）を加えて、優しく和えましょう。強く揉みすぎるともやしが潰れてしまうので、手で優しくほぐしながら、調味料が均一に絡むように和えるのがポイントです。
Step 11
美味しいもやしのナムルが完成です！シャキシャキでさっぱりとした味わいは、ご飯のおかずとして最高です。ぜひ作って、温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
