シャキシャキ美味しい！もやしの炒め物黄金レシピ
初心者でも失敗しない、もやしの炒め物
ご飯がすすむ、定番のもやしの炒め物レシピをご紹介します。自家栽培の太くて新鮮なもやしは、シャキシャキとした食感が最高です。少し汁気のあるもやしの炒め物は、和え物や澄んだもやしスープとはまた違った風味が楽しめます。温かいご飯にもやしの炒め物をたっぷり乗せ、よく熟成したキムチを添えて混ぜて食べれば、もう最高！簡単な材料で、ごちそうが完成します。
主材料- もやし 500g
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1/4本（または万能ねぎ/細ねぎ）
- 唐辛子粉 大さじ2/3
- 塩 小さじ1/3
- 魚醤（または醤油/調味料少々）大さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 水 100ml
調理手順
Step 1
まず、新鮮なもやしを流水で2～3回、丁寧に洗いましょう。もやし特有の臭みを消すための大切な工程なので、しっかりと洗って準備してください。
Step 2
深めの鍋かフライパンを用意し、きれいに洗ったもやしを全て入れます。もやしが蒸されるスペースがあるように、あまりぎゅうぎゅうに詰め込まないのがポイントです。
Step 3
もやしを入れた鍋に、みじん切りにしたニンニクと、小口切りにした長ネギを加えます。長ネギの代わりに、香りの良い万能ねぎや細ねぎを使っても風味が豊かになります。
Step 4
次に調味料を加えます。きめ細かい唐辛子粉、味の決め手となる塩、旨味を加える魚醤（または醤油や調味料で代用可）、そして香ばしさをプラスするエゴマ油（またはごま油）を全て加えます。最後に、水100mlを加えて、しっとりと炒められるようにします。
Step 5
全ての材料と調味料を入れたら、蓋をして中火～強火で加熱を開始します。湯気が上がるまでは蓋を開けないのが重要です。もやしから十分な水分が出て、しっとりと蒸し煮されるのを助けます。
Step 6
湯気が上がり、鍋の中で「グツグツ」と煮える音が聞こえてきたら、そのままの火加減で2～3分ほどさらに待ちます。この間に、もやしが適度に火が通ります。時間が経ったら蓋を開け、ヘラなどを使って、もやしと調味料が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。
Step 7
調味料とよく混ざったもやしの汁を少し味見して、お好みに合わせて塩加減を調整してください。もし味が薄ければ、塩をほんの少し足してください。逆にしょっぱすぎると感じたら、水を少し加えてください。味を調えたら、再び蓋をして、弱火にして3～4分ほどゆっくりと煮詰めます。これにより、調味料がもやしによく染み込みます。
Step 8
美味しく完成したもやしの炒め物を、お皿にきれいに盛り付ければ、立派な副菜、またはご飯のおかずの完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
