シャキシャキ美味しい！オイジムチ（韓国風きゅうりの和え物）レシピ
暑い夏に食欲をそそる最高の常備菜、オイジムチ！
じめじめと暑い夏、火を使う調理は本当に大変ですよね。そんな時におすすめなのが、簡単なのにさっぱりと食べられるオイジムチのレシピです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料- オイ（韓国の塩漬けきゅうり） 5〜6本
- 長ネギ（白い部分のみ） 1/4本
調味料- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- エリスリトール 小さじ1（またはオリゴ糖大さじ2、砂糖小さじ1）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま 少々
- 塩 少々（お好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- エリスリトール 小さじ1（またはオリゴ糖大さじ2、砂糖小さじ1）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま 少々
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、オイを準備します。最近では、大型スーパーで真空パック入りのオイが手軽に購入できるので便利です。
Step 2
オイを、あまり薄すぎないように切ります。切ったオイは冷水に浸けて塩抜きをしますが、途中で水を1〜2回替えると良いでしょう。お好みに合わせて塩加減を調整してください。
Step 3
塩抜きが終わったオイは、さらしや清潔な布巾に入れ、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり絞ることで、オイムチ特有のシャキシャキとした食感がより楽しめます。
Step 4
長ネギは白い部分だけを使い、みじん切りにしておきます。ネギの爽やかな香りが和え物の味を一層引き立てます。
Step 5
ボウルに、水気を絞ったオイ、みじん切りにした長ネギ、そして準備した調味料（ニンニクみじん切り、コチュジャン、エリスリトールまたはオリゴ糖、エゴマ油、炒りごま）を全て入れます。
Step 6
手でしっかりと、オイと調味料が均一に混ざるように、力強く和えてください！調味料がしっかり絡むように混ぜ合わせることが大切です。味見をして、甘さや塩気が足りない場合はお好みで調整してください。
Step 7
このように美味しいオイムチは、暑い夏の常備菜として本当に最高です！一度作っておけば、数日間さっぱりと楽しめますので、ぜひ作ってみてください。ご飯が何杯でも進んでしまうこと間違いなしです！
