シャキシャキ美味しい！カクテキチャーハンの黄金レシピ

余ったカクテキで簡単チャーハン作り：絶品カクテキチャーハンの作り方

冷蔵庫に眠っているカクテキ、そのまま食べるだけでは飽きてしまうし、味もいまいち…そんな経験はありませんか？もう心配いりません！シャキシャキの食感と、甘辛いヤンニョムが絶妙に絡み合うカクテキチャーハンをご紹介します。キムチチャーハンとはまた違った魅力で、一食のご飯としても、おつまみとしても最高です。簡単な材料で美味しいカクテキチャーハンを作る方法、今すぐお教えします！

料理情報

分類 : ご飯 / おかゆ / 餅
材料カテゴリ : その他
状況 : 超スピード
調理法 : 炒め物
人分 : 1 人分
調理時間 : 10 分以内
難易度 : 初心者

必須材料

よく熟したカクテキ 1茶碗分（約200g）
長ネギ 1掴み（白い部分を中心に刻む）
温かいご飯 1.5茶碗分（約250g）

風味を加える調味料（計量スプーン基準）

コチュカル（韓国唐辛子粉） 1大さじ
コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 1大さじ
水あめまたはオリゴ糖 1大さじ
ごま油 1大さじ
醤油 1大さじ

調理手順

Step 1

ご飯は1人分として1.5茶碗を用意しました。2人分ならご飯2杯分を用意してください。ご飯は、パラパラのご飯よりも少し粘り気のあるご飯の方がチャーハンにはよく合います。冷やご飯を使う場合は、あらかじめ室温に戻して少し冷気を抜いておくのがおすすめです。

Step 1

Step 2

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、刻んだ長ネギを加えて中弱火でじっくり炒め、ネギ油を作ります。ネギの白い部分を使うと、より甘く香ばしい香りがよく立ちます。ネギが透明になり、良い香りがしてくるまで炒めてください。焦げ付かないように注意しましょう。

Step 2

Step 3

カクテキは、大きすぎないように、一口大で食べやすい大きさに切ります。カクテキの汁気が多すぎる場合は、軽く絞ってから使うと、チャーハンのべたつきを抑えることができます。キムチ自体の塩分と塩加減を考慮して、醤油の量は調整してください。

Step 3

Step 4

ネギ油の良い香りが十分に出たら、切ったカクテキをフライパンに入れ、一緒に炒めます。カクテキが少し炒められることで、酸味が飛び、旨味が増します。カクテキ自体の調味料とネギ油がなじむように1〜2分ほど炒めます。

Step 4

Step 5

いよいよ、チャーハンの味を決める調味料を加える番です。まず、コチュジャン大さじ1杯を加え、カクテキと一緒に炒めます。コチュジャンを先に炒めることで、生の臭みが消え、より深い味わいになります。

Step 5

Step 6

次に、醤油大さじ1杯を加えて風味をプラスします。カクテキ自体の塩分によって、醤油の量は調整するのがおすすめです。もしカクテキが熟成不足だったり、味が薄かったりする場合は、醤油を少し加えても良いでしょう。

Step 6

Step 7

コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1杯を加えて、色味と辛味をプラスします。唐辛子粉を加えて軽く炒めることで、調味料が焦げるのを防ぎ、コチュジャンの味をさらに引き出すことができます。

Step 7

Step 8

加えたカクテキと調味料がよく混ざるように、中火で1分ほどさらに炒めます。カクテキに調味料の衣が絡み、ツヤが出てきます。

Step 8

Step 9

甘みとツヤを加える水あめ大さじ1杯を加えて混ぜ合わせます。水あめがない場合は、オリゴ糖を使っても良いでしょう。甘すぎない方がお好みであれば、量を減らしてください。

Step 9

Step 10

ペク・ジョンウォンさんのカクテキチャーハンレシピでは、しっとりとした食感を出すために少量の水を加えて混ぜて食べる方法が使われています。汁気のある状態で炒め、ご飯と混ぜて食べるような食感を出すために、ここでは水1/2カップ（紙コップ基準）程度を加えて煮詰めるように炒めます。（この工程はオプションであり、お好みで水の量を調整するか、省略することができます。）

Step 10