シャキシャキ美味しい！スイカの皮の和え物レシピ
夏の味覚！スイカの皮、捨てずに美味しい和え物に大変身させましょう。
普段捨ててしまいがちなスイカの皮を使い、甘酸っぱくピリ辛な絶品スイカの皮の和え物を作りました。コリコリとした食感と爽やかな味わいが、暑さを忘れさせてくれます。
主な材料- 下処理済みのスイカの皮 450g（硬い外皮と赤い果肉部分を取り除いた白い部分）
- 塩 1大さじ（皮の塩漬け用）
- オリゴ糖 1大さじ（皮の塩漬け用）
- 長ネギ 1/2本（約50g）
調味料- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- 魚醤（ナンプラー） 1大さじ
- 梅シロップ（または甘い梅エキス） 1/2大さじ
- 酢 1大さじ
- ごま油 1/2大さじ
- 炒りごま 1/2大さじ
- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- 魚醤（ナンプラー） 1大さじ
- 梅シロップ（または甘い梅エキス） 1/2大さじ
- 酢 1大さじ
- ごま油 1/2大さじ
- 炒りごま 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、スイカの皮を準備します。硬い外皮と赤い果肉部分をできるだけ取り除き、白くて硬い部分だけを集めてきれいに洗い流してください。
Step 2
準備したスイカの皮を、食べやすいように約0.5cmの厚さの細切りにします。あまり厚すぎると食感が損なわれることがあります。
Step 3
細切りにしたスイカの皮に塩1大さじとオリゴ糖1大さじを加え、手で優しく揉み込むようにして全体に絡めます。このまま10分ほど置くと、スイカの皮の水分が抜け、よりシャキシャキとした食感を引き出すことができます。
Step 4
10分後、塩漬けにしたスイカの皮を流水でさっと一度だけ軽く洗い、塩分を取り除きます。両手でしっかりと握り、できるだけ水気を絞ってください。水分が残っていると、和え物が水っぽくなってしまいます。
Step 5
長ネギは小口切りにします。調味料と和えることで、ほのかなネギの風味が加わり、和え物の味をより一層豊かにしてくれます。
Step 6
大きめのボウルに、和え物の調味料であるニンニクのみじん切り1/2大さじ、砂糖1/2大さじ、コチュジャン2大さじ、魚醤1大さじ、梅シロップ1/2大さじ、酢1大さじをすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて美味しいタレを作ります。
Step 7
作ったタレに、水気をしっかり絞ったスイカの皮を加え、タレが全体に均一に絡むように、手で優しく和えていきます。スイカの皮が潰れないように、そっと混ぜてください。
Step 8
最後に、小口切りにした長ネギと炒りごま1/2大さじを加えて、さっと一、二度和えれば、美味しいスイカの皮の和え物の完成です。
Step 9
コリコリとした食感が魅力で、甘酸っぱくピリ辛な味が食欲をそそるスイカの皮の和え物で、夏の食卓をより豊かに楽しんでください！
