シャキシャキ美味しい！ピリ辛もやしのナムル
初心者でも失敗しない！もやしナムルの黄金レシピ（ピリ辛、もやしの茹で時間、もやし料理）
今日は、みんなが大好きな国民食、もやしのナムルレシピをご紹介します！スーパーでいつもカゴに入れているもやし、豆腐、卵は失敗なしの組み合わせですよね。特に私が愛用している『ポプリ（For Fresh）』のもやしは、太くなく細いので、ナムルにすると格別の美味しさなんです。もやしは太いものより、細くて根の少ないものがナムル向きです。もやしの茹で時間や茹で加減が意外と難しいと感じるかもしれませんが、何度か作っているうちに、すぐにコツが掴めてくる料理なんですよ。今日は、シャキシャキしていて生臭さがなく、美味しいピリ辛もやしのナムルを一緒に作ってみましょう！計量スプーン基準：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。
主な材料- もやし 300g
- 長ネギ 2大さじ（みじん切り）
- 粗塩 0.5大さじ（もやしを茹でる際）
調味料- 唐辛子粉 大さじ1
- ツナエキス 大さじ1（または魚醤、韓国醤油、イカナゴのタレ）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- ツナエキス 大さじ1（または魚醤、韓国醤油、イカナゴのタレ）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
もやしをきれいに手でほぐしてください。根が長すぎるものや、皮がむけていたり傷んでいるもやしは取り除くと、よりきれいなナムルに仕上がります。
Step 2
もやしが浸るくらいの冷たい水をボウルに入れ、手で優しく揺するように洗います。2～3回繰り返してすすいだ後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、ナムルが薄味になってしまうことがあります。
Step 3
もやしを茹でる際に粗塩を0.5大さじ加えると、もやしがよりシャキシャキになり、生臭さを抑えるのに役立ちます。鍋にもやしを入れ、水300mlを注ぎます。
Step 4
もやしの茹で方には2つの方法があります。
1. **蒸す方法（蓋をして）：** 強火で蓋をして沸騰させ、蓋の外から湯気が出てきたら中火にし、4～5分茹でます。茹で上がったもやしは、すぐにザルにあげて広いボウルに広げ、余熱で冷まします。
2. **さっと茹でる方法：** たっぷりの水（約3カップ）を沸騰させ、粗塩0.5大さじを加えます。もやしを入れ、上下を軽くかき混ぜながら4～5分茹でた後、ザルにあげて冷ますか、冷水にとります。
**初心者の方へのヒント：** 蓋をして茹でると、生臭さが出ることがあります。初めて茹でる方や自信のない方は、蓋を開けて茹でる方が安全で簡単かもしれません。
Step 5
茹で上がったもやしを大きなボウルに移します。みじん切りにした長ネギ、唐辛子粉大さじ1、ツナエキス大さじ1を加えます。ツナエキスがない場合は、魚醤、韓国醤油、またはイカナゴのタレで代用しても構いません。ニンニクみじん切り小さじ1も一緒に加えます。
Step 6
最後に、炒りごま大さじ1とごま油大さじ1を加え、もやしが潰れないように、さっと混ぜ合わせるようにして全体に調味料が均一に絡むように和えます。軽く混ぜ合わせてください。
Step 7
出来上がったもやしのナムルをきれいな器に盛り付け、炒りごまを散らして飾り付けます。国民食であり、コストパフォーマンスも良いもやしのナムルは、ビビンバの具材としても最適なナムル料理です。
Step 8
今日の夕食のおかずは何にしようかな？とお悩みなら、シャキシャキ美味しいもやしのナムルをぜひ作ってみてください！簡単なのに美味しいもやし料理で、楽しい食卓を演出しましょう！
