シャキシャキ美味しい！ピリ辛大根の和え物（ムセンチェ・ムチム）レシピ
ピリ辛で甘酸っぱい！シャキシャキ大根の和え物
最近スーパーで新鮮な大根がセールだったので、早速買ってきました！何を作ろうかと悩む間もなく、家にある基本的な調味料でパパッと作れる最高の副菜、「ピリ辛で甘酸っぱいシャキシャキ大根の和え物」を作りました。食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしなので、ぜひ真似してみてください！
主な材料- 大根 1本（約1kg）
- 小ネギまたは青ネギ 少々（小口切り）
調理手順
Step 1
まずは、このレシピの主役「ピリ辛で甘酸っぱいシャキシャキ大根の和え物」をご紹介します。ご飯が何杯でもいけちゃう魔法のような美味しさですよ！
Step 2
きれいに洗った大根は、ピーラーなどで皮を薄くむいて準備してください。大根の太い芯の部分は取り除くと、より柔らかく仕上がります。
Step 3
スライサーを使うか、包丁で薄く輪切りにしてから、さらに細かく千切りにしてください。厚さ約0.5cmくらいで均一に切ると、味がよく染み込み、食感も良くなります。細すぎると崩れてしまうので注意しましょう！
Step 4
大きめのボウルに千切りにした大根を入れ、まずコチュカルを加えて手で揉み込むように混ぜてください。こうすることで、大根の水分がある程度抜け、コチュカルがきれいに広がって、きれいな赤色に仕上がります。約5分ほど置いて、少ししんなりさせるのがポイントです。
Step 5
次に、ツナエキス（または魚醤）、砂糖、にんにくみじん切りを加えます。ここで小口切りにしたネギや青ネギも一緒に加えると、香りが良くなります。粗塩は、お好みで少量加えて味を調えても良いでしょう。
Step 6
全ての調味料が、大根に均等によく混ざるように、手で優しく混ぜ合わせます。調味料がダマにならず、大根の千切り一本一本によく染み込むように、丁寧に和えることが大切です。強く握りすぎると大根が崩れてしまうので、優しく扱ってくださいね。
Step 7
最後に、香ばしさをプラスしてくれる白ごまをたっぷり振りかけます。手のひらで軽く擦りながら振りかけると、ごまの香りがより一層引き立ちます。軽くもう一度混ぜ合わせたら完成です！
Step 8
さあ、これでシャキシャキでピリ辛、甘酸っぱい「大根の和え物」が完成しました！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、味がさらによく染み込んで、より深い味わいが楽しめます。温かいご飯にのせて混ぜて食べると、本当に最高ですよ！
