Step 1

煮沸せずに作る、醤油ベースの玉ねぎと唐辛子のピクルスのレシピをご紹介します。簡単なのに、味は最高です！

Step 2

まず、玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、食べやすい大きさ（厚さ約1〜1.5cmの輪切りまたは半月切り）に切ってください。青唐辛子もヘタを取り、きれいに洗って厚さ約0.5cmの小口切りにします。（辛いのがお好みなら、種は取らなくてもOKです。）

醤油、酢、砂糖、水は基本の割合が1:1:1:1で、それぞれ1/2カップずつ用意します。この割合は、お好みで甘さや酸味の強さを調整できるので、望む味の濃さに合わせて砂糖や酢の量を加減しても大丈夫です。今回は砂糖の量を少し減らして、甘さ控えめに作りました。ペク・ジョンウォン先生のレシピの特徴は、醤油、酢、砂糖を同量ずつ混ぜて使う点です。

Step 3

広めのボウルかガラス瓶に、切った玉ねぎと青唐辛子を入れます。用意した醤油、酢、砂糖、水をすべて混ぜ合わせて漬けダレを作ります。この時、砂糖がよく溶けるように均一にかき混ぜてください。（お好みで白ごまを少し加えても美味しいです。）

作った醤油ダレを、玉ねぎと唐辛子が浸るように注ぎます。全ての材料がタレに均一に馴染むように、よく混ぜ合わせましょう。上記の割合で1/2カップずつ入れると、約2カップ分のピクルスが完成します。もしもっとたくさん作りたい場合は、それぞれの材料の量を2/3カップに増やし、1:1:1:1の比率を保って使ってください。

Step 4

完成した唐辛子と玉ねぎのピクルスは、密閉容器に移して冷蔵庫で保存してください。すぐに食べても美味しいですが、1日ほど冷蔵庫で寝かせると、味が素材にさらに染み込んで、より深い味わいを楽しめます。お肉を焼いた時に添えると、こってり感を和らげてくれ、温かいご飯に乗せれば最高の副菜になります。シャキシャキとした食感を保つために、すぐに食べるか、冷蔵保存して食べることをお勧めします。