シャキシャキ美味しい！大根の和え物（ムセンチェ・ムチム）黄金レシピ
食欲をそそる最高の副菜！大根の和え物の簡単作り方
冷蔵庫の野菜室で眠っていた大根を、新鮮でシャキシャキした大根の和え物に大変身させましょう！誰でも簡単に作れる美味しいレシピをご紹介します。甘酸っぱくてピリ辛な味わいで、食卓に活力をプラスしてください。
主な材料- 大根（中1本）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 梅エキス（メシルエキ） 大さじ2
- 刻みネギ 大さじ2
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（塩辛の汁ごと）
- 魚醤（カタクチイワシやイカナゴのもの） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 大さじ1/2（大根の塩漬け用大さじ1、味調整用）
- 炒りごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 梅エキス（メシルエキ） 大さじ2
- 刻みネギ 大さじ2
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（塩辛の汁ごと）
- 魚醤（カタクチイワシやイカナゴのもの） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 大さじ1/2（大根の塩漬け用大さじ1、味調整用）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
大根は皮をきれいに洗い、準備します。次に、スライサーや包丁を使って、厚さ約0.3cmの細長い千切りにします。千切りにした大根に塩大さじ1と砂糖大さじ1を加え、優しく揉み込み、10分から15分ほど置いて塩漬けにします。こうすることで大根の水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 2
塩漬けにした大根から出た水分は捨てます。水気を軽く絞った大根に、おろしニンニク小さじ1（省略可）、刻みネギ大さじ2、梅エキス大さじ2、コチュカル大さじ3、魚醤大さじ1、アミの塩辛大さじ1（アミの塩辛の汁だけを使っても良いです）をすべて加え、全体が均一に混ざるように優しく和えます。強く混ぜすぎると大根が崩れてしまうことがあるので、ふんわりと混ぜてください。
Step 3
最後に、香ばしさを加えるための炒りごまをたっぷり振りかけます。ごまを加えて軽くもう一度混ぜれば、美味しい大根の和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど寝かせると、味がより染み込んで、さらに深みのある味わいを楽しめます。
