シャキシャキ美味しい!白菜の味噌和えレシピ

白菜の味噌和え、柔らか白菜ナムル、子供のおかず、お父さんお母さんのおかず、ヘルシー和食家庭料理

シャキシャキ美味しい!白菜の味噌和えレシピ

普段は浅漬けで楽しむことが多い、あのシャキシャキのベビー白菜。今日はさっと茹でて、優しい味わいの白菜ナムルにしてみませんか?味噌とコチュジャンが織りなす絶妙な旨味は、ご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単なのに栄養満点な白菜の味噌和え、ぜひ作ってみてください!

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 和え物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料

  • ベビー白菜 1個
  • 塩 少々(白菜を茹でる用)
  • 小ねぎ 2大さじ(小口切り)
  • ごま油 1/2大さじ

調味料

  • 味噌 大さじ1
  • コチュジャン 大さじ1.5
  • 梅エキス(または梅シロップ)大さじ1(甘みと風味を加えます)
  • 炒りごま 少々(仕上げ用)
  • にんにくみじん切り 大さじ1

調理手順

Step 1

新鮮なベビー白菜は、まず流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。白菜の芯の部分を切り落とし、一口大に食べやすい長さの棒状に切って準備します。

Step 1

Step 2

大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩少々(小さじ1程度)を加え、準備したベビー白菜を入れ、約1分間さっと茹でます。茹ですぎると白菜がくたっとなってしまうので注意してください。茹で上がった白菜はすぐに冷水に取り、余熱で火が通るのを止めます。ザルにあげて水気をよく切り、清潔な布巾やキッチンペーパーに包んで、できるだけしっかりと水分を絞ります。水分をしっかり切ることが、味が薄まらず、調味料がしっかり染み込むポイントです。

Step 2

Step 3

調味料の材料をすべて準備します。小さなボウルに、味噌大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、梅エキス(または梅シロップ)大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、スプーンで均一になるように混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作っておきます。梅エキス(または梅シロップ)は、白菜の苦味を抑え、ほのかな甘みを加えるのに役立ちます。

Step 3

Step 4

水気をしっかり切ったベビー白菜を大きめのボウルに入れます。作っておいた合わせ調味料を加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。白菜のシャキシャキ感を保つために、強く揉みすぎないように注意してください。最後に、小口切りにした小ねぎ、香ばしいごま油大さじ1/2、そして炒りごま少々を振りかけて軽く混ぜ合わせれば、美味しい白菜の味噌和えの完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください!

Step 4



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube