シャキシャキ美味しい！白菜の味噌和えレシピ
白菜の味噌和え、柔らか白菜ナムル、子供のおかず、お父さんお母さんのおかず、ヘルシー和食家庭料理
普段は浅漬けで楽しむことが多い、あのシャキシャキのベビー白菜。今日はさっと茹でて、優しい味わいの白菜ナムルにしてみませんか？味噌とコチュジャンが織りなす絶妙な旨味は、ご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単なのに栄養満点な白菜の味噌和え、ぜひ作ってみてください！
主な材料- ベビー白菜 1個
- 塩 少々（白菜を茹でる用）
- 小ねぎ 2大さじ（小口切り）
- ごま油 1/2大さじ
調味料- 味噌 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1（甘みと風味を加えます）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1（甘みと風味を加えます）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なベビー白菜は、まず流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。白菜の芯の部分を切り落とし、一口大に食べやすい長さの棒状に切って準備します。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩少々（小さじ1程度）を加え、準備したベビー白菜を入れ、約1分間さっと茹でます。茹ですぎると白菜がくたっとなってしまうので注意してください。茹で上がった白菜はすぐに冷水に取り、余熱で火が通るのを止めます。ザルにあげて水気をよく切り、清潔な布巾やキッチンペーパーに包んで、できるだけしっかりと水分を絞ります。水分をしっかり切ることが、味が薄まらず、調味料がしっかり染み込むポイントです。
Step 3
調味料の材料をすべて準備します。小さなボウルに、味噌大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、スプーンで均一になるように混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作っておきます。梅エキス（または梅シロップ）は、白菜の苦味を抑え、ほのかな甘みを加えるのに役立ちます。
Step 4
水気をしっかり切ったベビー白菜を大きめのボウルに入れます。作っておいた合わせ調味料を加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。白菜のシャキシャキ感を保つために、強く揉みすぎないように注意してください。最後に、小口切りにした小ねぎ、香ばしいごま油大さじ1/2、そして炒りごま少々を振りかけて軽く混ぜ合わせれば、美味しい白菜の味噌和えの完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
