シャキシャキ美味しい！簡単すぎるニンニクの芽の和え物
冷蔵庫整理！あと一品にぴったりのニンニクの芽の和え物
冷蔵庫の整理をしていると、いつ買ったか記憶にないニンニクの芽が2束も出てきました。正直いつのものかよく覚えていませんが、意外とまだ元気な状態でした。冷蔵庫の整理をすると、どうしても必要以上に食材が出てくるもので、記憶にない食材が登場するたびにため息がこぼれます。「記憶になかった頃が良かったのに…」と思いながら、食材が一つ出るたびに疲労度が急上昇。でも大丈夫、私はニンニクの芽が大好きなので！そう自分を励ましながら、余っていたニンニクの芽をあっという間に美味しいおかずに変身させました。皆さんも、冷蔵庫の片隅で眠っているニンニクの芽を使って、シャキシャキとした食感がたまらない和え物を作ってみませんか？
主な材料- ニンニクの芽 2束（約200〜250g）
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽の下準備をします。ニンニクの芽の硬い先端部分を切り落とし、流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかりと洗ってください。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩をひとつまみ加えます。塩を加えることで、ニンニクの芽の色が鮮やかになり、ほんのりとした下味がつきます。
Step 3
お湯が沸騰したら、下処理したニンニクの芽を入れ、2〜3分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう！
Step 4
茹で上がったニンニクの芽は、すぐに冷水にとって冷まし、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、味が薄まったり、調味料がうまく絡まなかったりします。
Step 5
次に、美味しい合わせ調味料を作ります。フライパンを熱し、グレープシードオイル大さじ1.5をひきます。コチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.5、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2を加えて、弱火でじっくりと炒めます。焦げ付かないように混ぜながら炒めると、より一層風味豊かになります。
Step 6
調味料がよく炒まったら火を止め、水気をしっかりと切ったニンニクの芽を加えて、調味料が全体に均一に絡むよう、優しく和えます。力を入れて混ぜるより、そっと混ぜるのがコツです。
Step 7
最後に、ごま油大さじ1を回し入れます。ごま油の香ばしい香りが、ニンニクの芽の美味しさをさらに引き立ててくれます。
Step 8
そして、炒りごま大さじ1を全体に振りかけます。炒りごまは、香ばしさと彩りをプラスしてくれます。
Step 9
ごま油と炒りごまを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせたら、シャキシャキ食感が楽しいニンニクの芽の和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やして常備菜としても活躍します。
