シャキシャキ美味しい！簡単カクテキ（大根の和え物）
初心者でも失敗なし！基本のカクテキ（大根の和え物）レシピ
コリコリとした食感と甘酸っぱい味がおいしい、定番の韓国料理「カクテキ（大根の和え物）」をご家庭で手軽に作りませんか？ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！
主材料- 大きめの大根 1/2本（約500g）
- ニラの葉の部分 ひとつかみ（約30g）
調味料- 粗塩（大根の塩漬け用）大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1.5
- りんご酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 粗塩（大根の塩漬け用）大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1.5
- りんご酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
きれいに洗った大きめの大根半分の皮をむき、2等分に切って準備します。
Step 2
大根を厚さ約0.3cmの細切りにします。あまり薄すぎないように注意してください。（ポイント：夏場の大根は水分が多いので、少し厚めに切ることでシャキシャキとした食感が保て、べたつきにくくなります。）
Step 3
切った大根に粗塩大さじ1を全体にまぶし、10分間ほど置いて塩漬けにします。これにより、大根から余分な水分が抜けて、より一層シャキシャキになります。
Step 4
塩漬けにした大根は、手で軽く水気を絞ります。強く絞りすぎると大根が崩れてしまうので注意しましょう。
Step 5
ニラは白い部分は除き、緑の葉の部分だけを1〜2cmの長さに刻んで、水気を絞った大根に加えます。
Step 6
次に、調味料をすべて加えます。コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1.5、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ2、炒りごま大さじ1です。（ヒント：お好みでニンニクのみじん切り小さじ1/2を加えると旨味が増しますが、さっぱりとした味がよければ省略しても大丈夫です。）
Step 7
調味料が全体に均一に混ざるように、大根とニラを優しく手で和えます。味見をして、もし薄ければ塩少々で味を調えてください。これで、美味しいカクテキ（大根の和え物）の完成です！
