シャキシャキ美味しい！自家製野菜ピクルス
彩り豊かな野菜のミックスピクルス
蒸し暑い夏、食欲が落ちがちな季節にぴったり！自家製の甘酸っぱいピクルスがあれば、失われた食欲も蘇ります。家庭で簡単に作れる、みんなで楽しめる美味しい野菜ピクルスのレシピをご紹介します。
ピクルス材料- ピクルス用きゅうり 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤パプリカ 1個
- 黄パプリカ 1個
- 粗塩 ひとつまみ（野菜洗浄用）
甘酢ピクルス液- 酢 1.5カップ
- 砂糖 1.5カップ
- 水 3カップ
- ローリエ 2枚
- 塩 大さじ2
- ピクルススパイス 大さじ1
- 酢 1.5カップ
- 砂糖 1.5カップ
- 水 3カップ
- ローリエ 2枚
- 塩 大さじ2
- ピクルススパイス 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎとパプリカはきれいに洗い、パプリカは種とヘタを取り除きます。ピクルスに入れやすいように、1〜1.5cm厚さの食べやすい大きさに切ってください。色とりどりのパプリカを使うと、見た目もより美味しそうになります。
Step 2
ピクルス用のきゅうりは、表面の不純物を取り除くために、粗塩をたっぷりつけてこすりながらきれいに洗います。このひと手間で、きゅうりがよりしっかりし、保存性も高まります。きれいに洗ったきゅうりは、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
水気を切ったきゅうりは、食べやすい大きさに切ります。斜め切りや半月切りで、厚さ1〜1.5cm程度が目安です。均一な大きさに切ることで、ピクルスが均等に漬かり、見た目もきれいに仕上がります。
Step 4
使用するガラス瓶は、熱湯消毒をして完全に乾かしておきます。消毒済みのガラス瓶に、切ったきゅうり、玉ねぎ、パプリカを、色合いを見ながら交互に重ねるように詰めていきます。隙間なくしっかりと詰めるのがおすすめです。
Step 5
次にピクルス液を作ります。鍋に酢、砂糖、水、ローリエ、塩、ピクルススパイスをすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまで、ヘラなどでゆっくりとかき混ぜながら中火で加熱します。砂糖が溶けたら、強火にして沸騰させます。
Step 6
ピクルス液がぐつぐつと沸騰したら火を止め、熱いうちに、瓶に詰めた野菜の上から注ぎ入れます。野菜がしっかりとピクルス液に浸かるようにしてください。
Step 7
熱いピクルス液を注いだら、すぐに蓋をして、常温で1日ほど置いて味をなじませます。熱いうちに注ぐことで、野菜がよりシャキシャキとした食感に仕上がります。1日経ったら冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫で保存すると、2〜3日後からさらに味が馴染んで美味しくなります。
