シャキシャキ自家製きゅうりのピクルス作り
美味しい自家製きゅうりのピクルスを簡単に作るレシピ
長持ちする、自家製のシャキシャキきゅうりのピクルスを簡単に作るレシピをご紹介します！甘酸っぱいピクルスは、洋食はもちろん、ラーメンやうどんなどの韓国料理にもぴったりの爽やかな副菜です。素晴らしい常備菜になりますよ。特別な日のために、またはいつもの食卓をより豊かにするために、ぜひ挑戦してみてください！
主材料- 新鮮なきゅうり 5本
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整してください）
ピクルス液 & スパイス- 水 450cc（約2カップ）
- グラニュー糖 300cc（約1.5カップ）
- 酢（穀物酢またはリンゴ酢）300cc（約1.5カップ）
- 粗塩または天日塩 小さじ1
- ピクルススパイス 大さじ1
- 乾燥ローリエ 3枚
- 水 450cc（約2カップ）
- グラニュー糖 300cc（約1.5カップ）
- 酢（穀物酢またはリンゴ酢）300cc（約1.5カップ）
- 粗塩または天日塩 小さじ1
- ピクルススパイス 大さじ1
- 乾燥ローリエ 3枚
調理手順
Step 1
まず、ピクルスに使う新鮮なきゅうり、玉ねぎ、青唐辛子をきれいに準備しましょう。きゅうりは流水で数回洗い、玉ねぎと青唐辛子も丁寧に洗ってください。この工程で、野菜についた汚れや農薬の残留物を効果的に除去できます。
Step 2
ピクルスの味を決める重要なピクルス液の材料を計量して準備します。水、砂糖、酢、塩の正確な割合が美味しいピクルスを作る鍵です。比率は常に重要ですよ！
Step 3
きれいに洗ったきゅうり、玉ねぎ、青唐辛子を、次のステップで食べやすい大きさに切っていきます。この工程で野菜の鮮度を保つことが大切です。
Step 4
きゅうりは、通常0.5cm〜1cm厚さの丸い形、または半月形に切ります。玉ねぎは大きめに切ると食感が良く、青唐辛子は半分に切って種を取り除くか、そのまま入れても良いでしょう。このように切ることで、ピクルス液がよく染み込み、さらに美味しくなります。
Step 5
ピクルスを入れるガラス瓶や容器は、必ず熱湯で丁寧に消毒し、完全に水気を拭き取ってください。湿気が残っているとピクルスが傷みやすくなるので、乾燥機を使うか、完全に乾かしてください。蓋の消毒も忘れずに！
Step 6
切ったきゅうり、玉ねぎ、青唐辛子を、消毒して乾かした容器にきれいに詰めていきます。野菜を詰め込みすぎず、少し空間を残すのがおすすめです。こうすることで、後でピクルス液が均等に染み込みやすくなります。
Step 7
さて、美味しいピクルス液を作りましょう。鍋に計量した水、酢、砂糖、塩をすべて入れ、中火で沸騰させます。砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜてください。
Step 8
砂糖と塩が完全に溶けて沸騰し始めたら、風味を加えるピクルススパイスを加えます。ピクルススパイスは様々な香辛料がブレンドされており、ピクルスに深みのある味わいを与えてくれます。お好みで量を調整してください。
Step 9
最後に、香りを加えるためにローリエを加えます。ローリエはピクルスに繊細な香りを加え、風味を一層引き立てます。
Step 10
ピクルス液がぐつぐつと沸騰したら、すぐに火を止め、熱いうちに容器に詰めた野菜の上に注ぎます。熱いピクルス液が野菜に直接触れることで、野菜が少し加熱され、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。野菜がピクルス液に完全に浸かるように注いでください。
Step 11
熱かったピクルスが完全に冷めたら、蓋を閉めて冷蔵庫で保存します。最低でも1日冷蔵庫で寝かせることで、味がより深まり、よく染み込んで美味しくいただけます。時間が経つほど美味しくなりますよ。
Step 12
シャキシャキで爽やかな自家製きゅうりのピクルスが完成！ハンバーガー、サンドイッチ、フライドチキンなどの洋食はもちろん、こってりとした中華料理や、ビビンバ、うどん、ラーメンなどの韓国料理にも添えてみてください。口の中に広がる爽やかさが、油っこさを和らげ、料理の味を一層引き立ててくれます。どうぞ召し上がれ！
