シャキシャキ青梗菜のオイスターソース炒め
美味しい青梗菜のオイスターソース炒めの作り方
新鮮でシャキシャキとした食感がたまらない青梗菜炒めは、簡単なおかずとしても、本格的な料理の付け合わせとしても最適です。香ばしい風味とほんのりとした甘みが魅力のこのレシピで、美味しい一食を完成させてください。和え物やキムチにも活用できる青梗菜の多様な魅力をぜひ味わってください！
主な材料- 青梗菜 8株
調味料- 豆板醤（トウバンジャン） 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎみじん切り 1本分
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 豆板醤（トウバンジャン） 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎみじん切り 1本分
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
今日のメイン食材、新鮮な青梗菜8株と、味を調える調味料を準備します。調味料は、豆板醤（トウバンジャン）大さじ2、サラダ油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、長ねぎみじん切り1本分、オイスターソース大さじ1、料理酒（みりんなど）大さじ1、こしょう少々、ごま油少々です。
Step 2
青梗菜は流水でよく洗い、根元を切り落とし、食べやすい大きさに半分に切ってください。こうすることで、味が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 3
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お好みで少量の塩（分量外）を加えても良いでしょう。沸騰したら、下準備した青梗菜を入れ、約30秒だけさっと茹でて取り出します。茹で時間が長すぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 4
炒め物のとろみをつけるための水溶き片栗粉をあらかじめ作っておきます。冷たい水大さじ2に片栗粉大さじ1を入れ、ダマにならないようによく溶かしてください。炒める直前に使うと便利です。
Step 5
温まったフライパンに豆板醤（トウバンジャン）大さじ2とサラダ油大さじ1をひきます。油が温まったら、にんにくのみじん切り大さじ1と長ねぎのみじん切り1本分を加え、中弱火で約30秒、香りが立つまで炒め、香ばしい香味油を作ります。
Step 6
香ばしい香味油に、下準備した青梗菜を加えて、中火で約1分間、さっと炒めます。青梗菜が少ししんなりする程度で十分です。
Step 7
青梗菜がある程度炒まったら、料理酒（みりんなど）大さじ1とオイスターソース大さじ1を加え、強火で手早く炒め合わせます。オイスターソースの旨味と料理酒の風味が青梗菜によく絡むように、素早く炒めてください。
Step 8
フライパンに出た汁が軽く煮立ってきたら、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉を少量ずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜ合わせます。とろみがついたら火を止め、こしょう少々、お好みで塩や醤油を加えて味を調えます。最後に、ごま油少々を回しかけると、風味がさらに豊かになります。
Step 9
香ばしい風味がたまらない青梗菜炒めの完成です！青梗菜は食物繊維が豊富で、アレルギー症状の緩和にも役立つと言われています。このまま素晴らしい副菜になりますが、和え物にしたり、キムチの材料として活用するのもとても良いですね。
Step 10
美味しく完成した青梗菜のオイスターソース炒めを、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。シャキシャキとした食感と旨味が食欲をそそるでしょう！
Step 11
青梗菜炒め、本当に美味しそうですね！簡単なのに豪華な一品で、食卓を豊かに彩りましょう。
