シャキシャキ食感がたまらない！旬の美味しい大根の和え物（ムセンチェ）
食欲をそそる！ムセンチェの黄金レシピ
大根は一年中、私たちの食卓に欠かせない万能野菜です。数ある大根料理の中でも、特に春から夏にかけては、シャキシャキとした食感と、甘酸っぱくピリ辛な風味が格別なムセンチェがぴったりです。ムセンチェは作り方が簡単なので、誰でも気軽に挑戦できます。さあ、食欲をそそる美味しいムセンチェの作り方の秘訣を詳しくご紹介しましょう！
主な材料- 大根 1/4本（約300g）
- ニラ 2本
調理手順
Step 1
大根はきれいに洗い、半分に切って準備します。こうして半分に切ると、千切りにするのがずっと簡単になり、大根の厚さを均一に揃えやすくなります。包丁を使って厚さ約0.3cmの千切りにします。スライサーを使っても良いですが、包丁で直接切ると独特のシャキシャキ感がより際立つように思うので、私は包丁で切ることを好みます。
Step 2
ニラは約2〜3cmの長さに切ります。もしニラがなければ、ネギの白い部分を使っても良いですが、材料がなくてもムセンチェの味には大きな影響がないので、省略しても構いません。切った大根の千切りに、まず唐辛子粉を加えて色をつけます。こうして唐辛子粉を先に入れると、大根にきれいに均一に色がなじみます。
Step 3
唐辛子粉が大根に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。次に、イワシ魚醤と塩を加えて味を調えます。塩の量は、大根の塩分と個人の好みに合わせて調整することが重要です。ムセンチェは、2つのスタイルで楽しめます。一つ目は、大根を塩で軽く塩漬けにして水分を抜いてから作る方法、二つ目は、塩漬けにせずにすぐに調味料を加えてシャキシャキした食感を活かす方法です。すぐに作って食べるムセンチェは、すぐに大根がしんなりしてしまうので、このようにすぐに調味料を加えて食べるのも新鮮で美味しいです。
Step 4
調味料が大根に均一に馴染むように、手で優しく揉み込みます。切ったニラとニンニクのみじん切りを加え、最後に炒りごまをパラパラと振りかけ、もう一度軽く混ぜ合わせます。ムセンチェは、あまり塩辛くしすぎないのがおすすめです。ご飯に混ぜて食べたり、サンチュなどの野菜と一緒に添えて食べたりするのにちょうど良い、 부담のない味付けがベストです。ごま油は、食べる直前に加えると香ばしい風味が加わりますが、ごま油を加えた後に長時間置くと風味が変わることがあるので、すぐに食べることをお勧めします。
