シャキシャキ食感がたまらない！本格広東風焼きそば
広東風焼きそば
新鮮な野菜とシャキシャキの豆もやしをたっぷり使って、野菜本来の歯ごたえを最大限に引き出した本格広東風焼きそばのレシピです。シンプルながらも満足感があり、一食としても、特別な日のごちそうとしてもぴったりです。
主な材料- 玉ねぎ 100g、薄切り
- 人参 30g、薄切り
- 豆もやし 100g、洗って水気を切る
- 白菜 100g、薄切り
- 茹でた麺 150g（お好みの麺をご使用ください。例：中華麺、卵麺）
ソース・調味料- サラダ油 大さじ1
- ラー油 大さじ1（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 料理酒（または紹興酒）大さじ1
- 発酵酢（黒酢など）大さじ1（爽やかな酸味を加えます）
- こしょう 少々
- ごま油 少々（仕上げ用）
- サラダ油 大さじ1
- ラー油 大さじ1（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 料理酒（または紹興酒）大さじ1
- 発酵酢（黒酢など）大さじ1（爽やかな酸味を加えます）
- こしょう 少々
- ごま油 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
フライパンまたは中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火にします。にんにくのみじん切り大さじ1を加え、香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意してください。
Step 2
薄切りにした玉ねぎ、人参、白菜をフライパンに入れます。野菜のシャキシャキ感を活かすため、炒めすぎないのがポイントです。
Step 3
料理酒（または紹興酒）大さじ1を加え、強火で手早く炒め合わせます。お酒は野菜の臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 4
野菜が少ししんなりしたら、醤油大さじ1とオイスターソース小さじ1を加え、全体に絡むように炒めます。
Step 5
だし汁（または水）を半カップほど加え、煮立ったら洗って水気を切った豆もやしを加えます。豆もやしが煮崩れないよう、素早く炒めましょう。
Step 6
ソースが全体に絡んだら、砂糖小さじ1を加えて混ぜ、甘みを加えます。
Step 7
あらかじめ茹でておいた麺をフライパンに加えます。麺をほぐしながら、野菜やソースとよく絡むように炒め合わせます。
Step 8
フライパンの縁にラー油大さじ1を回し入れ、麺と一緒に炒めることで、ピリッとした風味が加わります。
Step 9
最後にこしょう少々を振り、火を止める直前にごま油を少量たらして香りをつけます。（お好みで刻んだニラなどを加えて一緒に炒めても美味しいです。）
Step 10
よく炒まった焼きそばを器に盛り付ければ、美味しい広東風焼きそばの完成です！
