シャキシャキ食感がたまらない！美味しいきゅうりの浅漬け（オイソバギ）
時間が経ってもシャキシャキ！絶品きゅうりの浅漬け（オイソバギ）の作り方
今日は、時間が経っても変わらずシャキシャキとした食感が楽しめる、美味しいきゅうりの浅漬け（オイソバギ）のレシピをご紹介します。あっという間になくなってしまうほど美味しかった、きゅうりの浅漬けをどうやって作ったのか、その秘訣を今すぐお伝えします！ オイソバギ、またはきゅうりのキムチとも呼ばれるこの魅力的なおかずは、「塩漬けの工程」が本当に重要なんです。この塩漬けの工程をきちんと守れば、時間が経っても漬けたてのようにシャキシャキで美味しいきゅうりの浅漬けを楽しむことができます。私と一緒に美味しいきゅうりの浅漬けを漬けてみませんか？
きゅうりの浅漬け（オイソバギ）の材料- きゅうり 6本
- ニラ 100g
- にんじん 少々
- 玉ねぎ 100g
- 長ねぎ 10本
- 粗塩 5大さじ（きゅうりの塩漬け用）
きゅうりの浅漬け（オイソバギ）の調味料- 唐辛子粉（コチュジャン）5大さじ
- イワシエキス（ミョルチエッジョッ）2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン）1大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 砂糖 小さじ1（お好みで調整）
- お好みで調味料は調整してください。
- 唐辛子粉（コチュジャン）5大さじ
- イワシエキス（ミョルチエッジョッ）2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン）1大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 砂糖 小さじ1（お好みで調整）
- お好みで調味料は調整してください。
調理手順
Step 1
きゅうりはきれいに洗い、水気を拭き取ってから5等分に切ります。次に、各きゅうりの切り口から上に向かって4/5の深さまで十字に切り込みを入れ、詰め物をするための空間を作ります。最後まで切り落とさないように注意してください。
Step 2
きゅうりの浅漬けのシャキシャキ感を加えるニラ、にんじん、玉ねぎを準備します。ニラは1cmの長さに、玉ねぎは粗みじんにします。にんじんも同様に細かく切り、野菜の歯ごたえが失われないようにします。
Step 3
きゅうりをシャキシャキに漬けるための塩水（しょっぱい水）を作ります。鍋にきれいな水5カップ（約1リットル）と粗塩5大さじを入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。塩が完全に溶け、水が沸騰していることを確認してください。
Step 4
切ったきゅうりの上に、ぐつぐつと沸騰した熱い塩水を注ぎます。次に、大きなお皿や重しなどで、きゅうりが浮かないように完全に押さえつけます。この状態で約1時間、きゅうりを漬け込みます。途中で、きゅうりの切れ端を軽く曲げてみて、折れずにしなやかに曲がるようであれば、きちんと漬かっています。この熱湯で漬ける工程が、きゅうりが柔らかくならず、最後までシャキシャキとした食感を保つための重要な秘訣です。
Step 5
漬けている間に、あらかじめ切っておいたニラ、にんじん、玉ねぎなどの野菜と、唐辛子粉、イワシエキス、梅エキス、にんにくみじん切り、砂糖などのすべての調味料を大きなボウルに入れます。調味料が均一に混ざるように、手で優しく混ぜ合わせ、野菜に味がなじむように準備します。強くこねすぎると野菜が潰れてしまう可能性があるので、優しく混ぜてください。
Step 6
よく漬かったきゅうりは、冷たい水で軽く洗い、塩気を取り除いてから、水気を完全に切ります。そして、準備した詰め物を、きゅうりの切り込みの間にそっと詰めていきます。詰めすぎず、適度な量にすると、漬かるにつれて美味しくほどけます。
Step 7
このように詰めたきゅうりの浅漬けは、ちょうど小さなキムチ容器にぴったり収まりました。見た目からして食欲をそそりますね。
Step 8
混ぜたてですぐに食べても、とても美味しいきゅうりの浅漬けです。新鮮なきゅうりのシャキシャキ感と、うま味のある調味料が合わさって食欲をそそります。
Step 9
すぐに食べても美味しいですが、さらに深い味わいとシャキシャキ感を求めるなら、一晩常温で置いてから冷蔵庫で保存することをおすすめします。冷蔵庫で一日置いたきゅうりの浅漬けは、一層深みのある味わいと、しっかりとした歯ごたえが楽しめます。時間が経っても変わらず、シャキシャキで美味しいきゅうりの浅漬けを味わうことができるでしょう。
Step 10
最後に、時間が経っても変わらずシャキシャキのきゅうりの浅漬けを作るための決定的な秘訣をもう一度強調します。それは、きゅうりに熱湯を注いで重しで押さえて漬けた後、必ず冷たい水で洗って水気を完全に切ることです。この2つのポイントを覚えておけば、最初から最後までシャキシャキ感が生きている最高のきゅうりの浅漬けを味わうことができます！
