シャキシャキ食感と優しい甘さ、栄養満点れんこんのチヂミ
貧血予防に効果的！香ばしくて優しい味わいのれんこんチヂミ・れんこん料理・れんこんの効能
シャキシャキとした食感がたまらないれんこんを使った、香ばしくて優しい味わいのチヂミをご紹介します。鉄分やビタミンCが豊富で、特に女性の貧血予防におすすめです。噛むほどに広がるれんこんの素朴な甘みがおいしい一品。新鮮な旬のれんこんで、健康的でおいしい食卓を囲みませんか？
主な材料- 新鮮なれんこん 500g
- 新鮮な卵 1個
- 青唐辛子 1本（辛めがお好みなら2本）
- 赤パプリカ 1/3個（彩りと甘みのため）
- チヂミ粉（小麦粉と片栗粉でも代用可） 1カップ（紙コップ基準）
調味料・その他- 粗塩 少々（れんこんの下茹で用、省略可）
- 塩 少々（生地の味付け用）
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
- 水 1/2カップ（生地の濃度調整用）
- つけだれ（醤油 大さじ1、酢 大さじ1/2、水 大さじ1/2、お好みで炒りごま少々）
- 粗塩 少々（れんこんの下茹で用、省略可）
- 塩 少々（生地の味付け用）
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
- 水 1/2カップ（生地の濃度調整用）
- つけだれ（醤油 大さじ1、酢 大さじ1/2、水 大さじ1/2、お好みで炒りごま少々）
調理手順
Step 1
新鮮なれんこんは、流水でよく洗い、土を落とします。その後、ピーラーで皮を薄くむき、再度冷たい水で洗って水気を切っておきます。
Step 2
皮をむいたれんこんの太い芯の部分は、包丁で薄切りにするか、おろし金で直接すりおろします。れんこんの端の部分や薄く切った部分は、細かく刻むと食感がより豊かになります。（ポイント：すりおろす際に水分が出たら、しっかりと絞ってから使うと生地が水っぽくなるのを防げます。）
Step 3
青唐辛子はヘタを取り、流水で洗って種を取り除き、細かく刻みます。赤パプリカもヘタと種を取り除き、青唐辛子と同じくらいの大きさに細かく刻んでください。（ポイント：赤パプリカは緑色のパプリカに比べてビタミンCが約2倍含まれており、がん予防に効果的なリコピンやカリウム、葉酸が豊富で、健康にとても良いんですよ。）
Step 4
大きめのボウルに、準備したれんこん、刻んだ青唐辛子、パプリカを入れます。そこにチヂミ粉1カップと塩少々、そして水1/2カップを加えてください。れんこんの水分量によって水の量を調整し、スプーンですくって落とすと、とろりと流れ落ちるものの、あまりゆるすぎない濃さになるようによく混ぜ合わせます。
Step 5
よく混ざった生地に、新鮮な卵1個を割り入れ、泡だて器や箸などで、卵黄と卵白が均一に混ざるまでよくかき混ぜ、なめらかな生地状にします。全ての材料が均等に混ざるように、しっかりと混ぜてください。
Step 6
中弱火で熱したフライパンに、サラダ油をたっぷりひきます。生地をスプーンで1さじずつ流し入れ、軽く広げます。表裏とも、こんがりときつね色になり、中まで火が通るまで、それぞれ3〜4分ずつ焼いてください。（ポイント：強火で焼くと、表面だけ焦げて中が生焼けになることがありますので、火加減には注意しましょう。）
Step 7
良く焼けたら、キッチンペーパーを敷いたお皿に順番に並べ、余分な油を切ります。温かいうちにいただくのが一番おいしいです。お好みで、醤油大さじ1、酢大さじ1/2、水大さじ1/2を混ぜて作ったつけだれを添えると、さらに風味豊かに楽しめます。新鮮な旬のれんこんと、色鮮やかなパプリカ、ピリッとした青唐辛子で、味も栄養も満点のれんこんチヂミをぜひ、食卓に加えてみてください！
