シャキシャキ食感と甘辛さがたまらない！柿の和え物（生菜）の作り方
秋の旬の味覚、柿を使った特別な一品「柿の和え物」レシピ（オムジの帝王）
好き嫌いが分かれることもある柿を、ひと味違った方法で楽しむレシピをご紹介します！「オムジの帝王」で紹介された「柿の和え物（生菜）」です。柿本来の甘さを活かしつつ、ピリ辛の調味料とシャキシャキの玉ねぎが絶妙に調和し、どなたにも美味しく召し上がっていただける一品に仕上がります。簡単な材料で手軽に作れるので、秋の食欲をそそるのにぴったりです。
主な材料- 柿 3個（熟していて硬めのものを選んでください）
- 玉ねぎ 1/2個（細切りにします）
調理手順
Step 1
まず、柿の皮をきれいにむきます。皮ごと食べるよりも、むいた方が口当たりが柔らかくなります。
Step 2
皮をむいた柿は、種を取り除き、厚さ約0.5cmの食べやすい棒状に切ります。あまり薄すぎると崩れてしまうことがあるので、適度な厚さに切ってください。
Step 3
玉ねぎ1/2個は皮をむいてよく洗い、柿と同じくらいの厚さの細切りにします。切った玉ねぎをしばらく冷水にさらしてから水気を切ると、辛味が和らぎ、よりシャキシャキとした食感を楽しめます。
Step 4
大きめのボウルに、切った柿と玉ねぎを入れます。コチュカル大さじ1、梅エキス大さじ1、酢大さじ2、塩小さじ1を加えてください。全ての調味料を入れたら、手で優しく混ぜるか、箸を使って全体が均一になるように和え、調味料が柿と玉ねぎによく馴染むようにします。
Step 5
最後に、斜め切りにした長ネギを加えて軽く混ぜ合わせます。器にきれいに盛り付け、用意した小ネギを散らすと、さらに美味しそうな柿の和え物の完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べても格別です。
