シャキシャキ食感と磯の香り！簡単セバルナムル（海蕎麦）の和え物レシピ
爽やかなセバルナムルの和え物
セバルナムルは、その形が鳥の足に似ていることから名付けられた野菜で、独特のシャキシャキとした食感と、潮風を思わせる爽やかな海の香りが特徴です。噛むほどに広がる香ばしさが、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったり。複雑な工程なしで簡単に作れる、風味豊かな一品をぜひお楽しみください！
主な材料- セバルナムル 200g
調味料- カタクチイワシの魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ1.5
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- 梅エキス（メシルエッ）大さじ3
- 酢 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ1
- 黒ごま 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ1.5
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- 梅エキス（メシルエッ）大さじ3
- 酢 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ1
- 黒ごま 小さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なセバルナムルは、冷たい流水で優しく洗い、土や汚れをきれいに取り除いてください。この工程で、雑味がなくクリアな味わいになります。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水分が残っていると、味が薄まってしまうので、水気をしっかり切ることが大切です。
Step 2
それでは、風味豊かな合わせ調味料を作りましょう。ボウルにカタクチイワシの魚醤、唐辛子粉、梅エキス、酢、刻みネギ、すりおろしニンニク、そして香ばしさを加える黒ごまを全て入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせます。この時点では、ごま油はまだ加えないでください。最後に加えることで、香ばしい風味を最大限に引き出すことができます。
Step 3
大きめのボウルに、水気を切ったセバルナムルを入れ、用意した合わせ調味料をかけます。調味料がナムル全体に均一に絡むように、手で優しく和えてください。力を入れすぎると、ナムルが傷んでしまうことがあるので、そっと扱いましょう。最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、もう一度軽く全体を混ぜ合わせれば、美味しいセバルナムルの和え物の完成です！
Step 4
出来上がったセバルナムルの和え物を、器に美しく盛り付けましょう。できたてはご飯が進むこと間違いなしです！
