シャキシャキ食感！あっという間にできる黄金レシピ、じゃがいもの細切り炒め
家族みんなが大好き！ごはんが進む、超簡単じゃがいもの細切り炒め
こんにちは！今日は、忙しい日々の中でもパパッと作れる美味しい常備菜、「じゃがいもの細切り炒め」のレシピをご紹介します。スライサーで指を切って以来、安全のため包丁で丁寧に切る方法を選んでいます。スーパーでお手頃価格で買った新じゃがいも2個を使って、あっという間に作ったこのじゃがいもの細切り炒めは、それだけでも素晴らしいですが、しっかりとした塩味とシャキシャキした食感がご飯のおかずにぴったりなんです。最近は食材の値段がとても上がって、買い物に行くとあっという間に5万円を超えてしまいますね。それでも、心を込めて作った家庭料理はいつでも最高です！2～3日に一度買い物に行きますが、新鮮な食材で美味しい料理を作る楽しみは諦められません。少しお高めだったじゃがいも2個を、無駄なく美味しいじゃがいもの細切り炒めに変身させました。シャキシャキ美味しいじゃがいもの細切り炒め、一緒に作ってみませんか？
主な材料- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4個
- 長ねぎ (白い部分と緑の部分) 適量
調理手順
Step 1
じゃがいもはきれいに洗い、皮をむきます。スライサーは怪我の危険があるため、包丁を使い、5cm程度の長さに薄く細切りにします。(厚さは0.3cm程度が目安です。)
Step 2
細切りにしたじゃがいもは、冷水に10分ほど浸けておきます。この工程により、じゃがいものでんぷん質が除去され、炒める際にまとまりにくくなります。また、変色を防ぎきれいな色を保ち、じゃがいもにほんのりと下味をつけ、炒めたときに味が薄くなるのを防ぎます。さらに、じゃがいもが簡単に崩れるのを防ぎ、シャキシャキした食感を保つことができます。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、5cm程度の長さに細切りにします。にんじんも同様の長さに細切りにします。長ねぎは、他の野菜と同じくらいの長さに、細かく刻んでネギの千切りのようにします。(もしハムを加える場合は、この段階で一緒に細切りにすると、より豊かな風味が楽しめます。)
Step 4
塩水に浸けておいたじゃがいもの細切りは、ザルにあけて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると、炒める際に油がはねたり、野菜がべたついたりすることがあるので、丁寧に水気を切ることが重要です。
Step 5
温めたフライパンにサラダ油を大さじ2～3杯熱し、水気を切ったじゃがいもの細切り、玉ねぎ、にんじんを入れます。(もしハムを用意した場合は、ここで一緒に入れます。)
Step 6
中火を保ちながら、ヘラや菜箸を使って材料が均一に混ざり合うように、優しく炒めます。この際、全ての材料が均等に火が通るように気を配ってください。
Step 7
じゃがいもがある程度火が通ってきたら、塩で味を調えます。(最初に塩水に浸けているので、味見をしながら少しずつ加えてください。)旨味を加え、しっとり炒めるために、紙コップで1/4カップ程度の水を加えます。(約50ml)
Step 8
フライパンに蓋をして、火を中火(電気コンロ基準で4～6段階)にし、約7分間蒸し煮にします。この工程により、じゃがいもが中まで柔らかく火が通りながらも、煮崩れせず適度な食感を保つことができます。
Step 9
7分後、蓋を開けると、じゃがいもがまだ少し硬く、「シャキシャキ」とした食感が感じられることがあります。この状態が美味しいじゃがいもの細切り炒めのポイントです！ここからは蓋を開け、残った水分を飛ばしながら、じゃがいもが完全に火が通るまで炒めていきます。
Step 10
じゃがいもを一つ取って味見をし、もし薄ければ塩を少し足してください。千切りにした長ねぎを加え、一緒に炒めます。長ねぎのほんのりとした甘みと香りが、じゃがいもの細切り炒めの風味をさらに豊かにします。
Step 11
最後に、香ばしさを加える白ごまをたっぷりと振りかけ、風味を添えるごま油を2周ほど回しかけます。全ての材料が均一に混ざるように、軽くもう一度炒めたら、美味しいじゃがいもの細切り炒めの完成です！
