シャキシャキ食感！オイスターソースで炒めるもやしナムル
超簡単！もやしナムル（オイスターソース炒め）レシピ（お祝いや法事にも最適）
茹でて和えるのではなく、フライパンで炒めることで、驚くほどシャキシャキとした食感と深い旨味を楽しめるもやしナムルです。簡単ながらも食卓を豊かにする一品で、お祝い事やお盆、お彼岸などの特別な日にもぴったりです。
主な材料- もやし 500g
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 30g
- ニラ 20g
調味料- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 塩 少々（味調整用）
- ごま油 小さじ1/2
- 黒ごま 少々（飾り用）
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 塩 少々（味調整用）
- ごま油 小さじ1/2
- 黒ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切っておきましょう。土や汚れが残っていないか確認しながら洗うことが大切です。
Step 2
玉ねぎ1/4個は皮をむき、できるだけ細く千切りにします。薄く切ることで、炒めた時に野菜全体に馴染みやすくなります。
Step 3
にんじんも玉ねぎと同様に、細く千切りにします。彩りを添え、シャキシャキとした食感をプラスしてくれます。
Step 4
ニラはきれいに洗い、水気を切ってから、4〜5cmの長さに切ります。長すぎると炒めにくいので、扱いやすい長さにしましょう。
Step 5
では、炒めていきましょう。フライパンにえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、千切りにした玉ねぎを加えて、香りが立つまで中弱火でさっと炒めます。えごま油と玉ねぎの香りが合わさって、より風味豊かなベースになります。
Step 6
玉ねぎが透き通ってきたら、洗っておいたもやしを加え、料理酒大さじ1とオイスターソース大さじ2を回し入れます。火は強火にし、もやしのシャキシャキ感が失われないよう、手早く炒めるのがポイントです。オイスターソースがもやしにしっかりと絡むように、素早く炒めましょう。
Step 7
もやしがシャキッと炒まったら、味見をして、足りなければ塩少々で味を調えます。入れすぎるとしょっぱくなるので、少しずつ加えて調整してください。
Step 8
最終的な味付けが終わったら、火を弱めるか、一旦火を止めた状態で、切っておいたにんじんとニラを加えます。最後に、ごま油小さじ1/2を回し入れ、全体を優しく混ぜ合わせます。にんじんとニラの鮮やかな色が残るように、さっと混ぜてください。
Step 9
この時、にんじんとニラは生でも食べられる野菜なので、余熱で軽く火を通す程度で十分です。炒めすぎるとシャキシャキ感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 10
美味しく炒まったもやしナムルを器に盛り付けます。
Step 11
強火で手早く炒めても、もやしから水分が出ることがあります。この水分はナムルの旨味となるので、そのまま食べても美味しいです。もし、汁気が多すぎるのが苦手な場合は、出た水分を少しだけ取り除いても構いません。
Step 12
最後に、明るい色のナムルに黒ごまをパラパラと散らすと、見た目も華やかになり、香ばしさもプラスされます。
Step 13
シャキシャキで風味豊かなオイスターソースもやしナムルの完成です！どうぞ美味しく召し上がってください。
