シャキシャキ食感！ブロッコリーの絶品茹で方ガイド
ブロッコリーの下処理・洗い方・茹で方・保存方法：最適な時間とコツ
ブロッコリーが水っぽくならないよう、シャキシャキの食感を最大限に引き出す茹で時間と方法を詳しくご紹介します。新鮮なブロッコリーをさらに美味しく楽しむための秘訣です！
材料- 新鮮なブロッコリー 1房
- 塩 小さじ1（茹でるとき用）
- 薄力粉 大さじ1（洗うとき用）
- 粗塩 大さじ1（洗うとき用）
- 酢 大さじ2（洗うとき用）
調理手順
Step 1
今日は、美味しいチョジャン（韓国風甘辛みそだれ）につけて食べると最高なブロッコリーの下処理から、しっかりとした洗い方、そして完璧に茹でる方法までを詳しくお伝えします。食感が活きたブロッコリーを、ご家庭で簡単に作ってみましょう！
Step 2
まず最初に、ブロッコリーに残った農薬や汚れをしっかりと取り除くために、きれいな水に酢大さじ2を加えて、ブロッコリー全体を1分以上浸けて消毒してください。このひと手間で、より安心してブロッコリーを食べることができますよ。
Step 3
次に、本格的な洗い方です。大きめのボウルにたっぷりの水を入れ、薄力粉大さじ1と粗塩大さじ1を加えてよく溶かしてください。薄力粉と塩は、ブロッコリーの表面に付着した微細な汚れまで効果的に除去してくれます。洗剤液にブロッコリーを浸し、小房や茎の隅々まで優しくこすりながら、かき混ぜるようにして丁寧に洗ってください。
Step 4
薄力粉と塩で洗ったブロッコリーを、流水で数回しっかりと洗い流します。洗い終わったら、鍋にたっぷりの水を注ぎ、沸騰したら塩小さじ1を加えてください。少量の塩を加えることで、ブロッコリーの色をより鮮やかに保つ効果があります。
Step 5
お湯がしっかりと沸騰したら、準備したブロッコリーをそっと入れます。ブロッコリーを入れてから、約15～20秒という非常に短い時間で茹でるのがポイントです。この時間が、ブロッコリーがほんのり火が通りつつも、シャキシャキとした食感を保つための最適な時間です。必ずこの時間を守ってくださいね！
Step 6
茹で上がったブロッコリーは、すぐに取り出して冷水に浸けて熱を取ってください。冷水で冷やすことで、急激な熱でブロッコリーがさらに火が通るのを防ぎ、特有のシャキシャキ感を最大限に引き出すことができます。冷水から取り出したら、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 7
完成です！こうすることで、柔らかすぎず、生焼けでもない、ちょうど良い加減で茹で上がった完璧なブロッコリーが出来上がります。新鮮な野菜の風味をそのまま活かして、サラダや様々なお料理に活用してください。冷蔵庫で保存すれば2〜3日間新鮮に楽しめます。
