シャキシャキ食感！夏のごちそう、さつまいも茎キムチの作り方
夏に楽しむ特別なさつまいも茎キムチ
夏の食欲がない時でも、箸が進むこと間違いなしのさつまいも茎キムチをご紹介します。このキムチがあれば、ご飯が何杯でも進みますし、特に熱々のラーメンとの相性は抜群！今すぐ作って、涼しい夏をラーメンと一緒に満喫しましょう！
主な材料- 新鮮なさつまいもの茎
- 小麦粉の糊（煮て冷ましたもの）
調味料- 細かいコチュジャン（韓国唐辛子粉）
- 細かくすりおろした玉ねぎ
- 細かくすりおろしたりんご
- 甘い梅エキス
- 新鮮な塩
- 刻んだニラ
- すりおろしニンニク
- 香ばしい炒りごま
- 細かいコチュジャン（韓国唐辛子粉）
- 細かくすりおろした玉ねぎ
- 細かくすりおろしたりんご
- 甘い梅エキス
- 新鮮な塩
- 刻んだニラ
- すりおろしニンニク
- 香ばしい炒りごま
調理手順
Step 1
まず、さつまいもの茎の皮をきれいにむいてください。皮をむいた茎は適当な長さに切り、冷たい水で洗った後、たっぷりの塩をまぶして20～30分ほど置いて、しんなりするまで塩漬けにします。途中で一度か二度かき混ぜると良いでしょう。このように塩漬けにすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
さつまいもの茎が美味しく塩漬けされている間に、美味しいキムチのタレを準備しましょう。ミキサーに皮をむいたりんごと玉ねぎを入れ、滑らかになるまで混ぜてください。そこに、すりおろしニンニク、たっぷりのコチュジャン、そしてあらかじめ煮て完全に冷ました小麦粉の糊を加えます。梅エキスと塩で味を調えますが、お好みで甘さや塩加減を調整してください。
Step 3
よく塩漬けにしたさつまいもの茎は、流水で何度か洗い、塩分を取り除いてから水気をしっかり絞ってください。次に、準備したタレに刻んだニラを加え、水気を切ったさつまいもの茎と一緒に混ぜ合わせます。タレがさつまいもの茎の隅々まで染み込むように、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。茎が潰れないように、あまり強くこねすぎないように注意してください。
Step 4
最後に、香ばしい炒りごまをたっぷりと振りかければ、食欲をそそるさつまいも茎キムチの完成です！ できたてのキムチも美味しいですが、冷蔵庫で一晩ほど寝かせると、味がなじんでより一層深みのある味わいになります。シャキシャキのさつまいも茎キムチで、楽しい夏の食卓を彩りましょう！
