シャキシャキ食感！栄養満点ゴーヤチャンプルー風
苦味を抑えた美味しいゴーヤチャンプルー風の作り方
苦味が特徴のゴーヤをシャキシャキに炒めて、栄養満点の副菜にしましょう。カニカマと卵を加えて、さらに美味しく、満足感のあるゴーヤチャンプルー風の作り方を詳しくご紹介します。
主な材料- 新鮮なゴーヤ 1本（約150g）
- 甘みのある玉ねぎ 30g
- やわらかいカニカマ 2本
- 新鮮な卵 2個
- 香りの良いニンニク 3かけ
- サラダ油 少々（炒め用）
調味料- ごま油 少々
- 味を調える塩 少々
- 仕上げ用のごま 少々
- ごま油 少々
- 味を調える塩 少々
- 仕上げ用のごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なゴーヤはきれいに洗い、縦半分に切ってください。次に、スプーンを使って種とワタを丁寧にかき出します。
Step 2
かき出したゴーヤは薄く千切りにします。苦味を効果的に減らすため、沸騰したお湯に少量の塩を溶かし、千切りにしたゴーヤを入れて約1時間冷蔵庫で寝かせ、苦味をしっかり抜きます。こうすることで、ゴーヤ本来の苦味は減り、シャキシャキとした食感は保たれます。
Step 3
ヒント：ゴーヤの苦味を抜くにはいくつかの方法があります。冷水に浸けておく、さっと茹でて冷水にとる方法もあります。しかし、最も手軽で効果的な方法の一つが、少し塩分のある水に浸けておくことです。
Step 4
香りの良いニンニクは薄くスライスして準備します。ニンニクの香りが料理の風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいてから、ゴーヤと同じくらいの太さに千切りにします。
Step 6
新鮮な卵2個はボウルに割り入れ、ひとつまみの塩を加えて滑らかに溶きほぐしておきます。こうしておくことで、後で炒める際に味付けになり、ふんわりとしたスクランブルエッグができます。
Step 7
やわらかいカニカマは、食べやすいように4cm程度の長さに手でほぐしたり、切ったりして準備します。お子様も食べやすいサイズです。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、スライスしたニンニクを入れて弱めの中火でじっくり炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香ばしいニンニク油を作りましょう。
Step 9
ニンニクの香りが立ってきたら、準備したゴーヤと千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。強火で手早く炒めることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。炒めている途中で味見をして、塩で味を調えてください。
Step 10
玉ねぎが透明になり始めたら、準備しておいたカニカマを加えて全体にさっと炒め合わせます。カニカマが崩れないように、優しく混ぜ合わせることが大切です。
Step 11
炒めた具材をフライパンの片側に寄せます。空いたスペースに溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作ります。卵が固まりすぎないうちに、菜箸でかき混ぜて、やわらかいスクランブル状にしてください。
Step 12
できたスクランブルエッグと、片側に寄せておいたゴーヤ、玉ねぎ、カニカマをすべて一緒に混ぜ合わせます。具材が均一に混ざるように、軽く炒め合わせる程度にしてください。炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 13
最後に、風味と香りを加えるためにごま油を少々たらし、香ばしさをプラスするためにごまをたっぷり振りかけて仕上げます。これで美味しいゴーヤチャンプルー風の完成です！ご飯のおかずにも、ヘルシーなおやつとしてもぴったりです。
