シャキシャキ食感！簡単もやしのナムル
1000円で食卓を彩る、体に優しい手作りごはん
1000円で食卓を彩る、体に優しい手作りごはん。豆もやしの代わりに、シャキシャキとした食感が楽しめる「もやし」を使った、風味豊かなナムルの簡単レシピをご紹介します。食欲をそそる一品です。
あっさり美味しい白菜と豆腐の味噌汁- 新鮮な白菜 1株
- 旨味たっぷり米のとぎ汁 4カップ
- コクのあるコンソメ（キューブ） 2個
- 風味豊かな味噌 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（ハラペーニョ） 1本（辛さはお好みで調整）
食欲をそそるズッキーニの葉の包み蒸し- 柔らかいズッキーニの葉 1束（約150g）
- 塩気のあるコウデンジャン（濃厚味噌だれ）少々
シャキシャキご飯が進むもやしのナムル- 新鮮なもやし 1袋
- 旨味をプラスするイワシのエキス（멸치액젓） 大さじ2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 香ばしいごま油
- 風味豊かなすりごま 少々
カリッと香ばしいニラチヂミ- 香りの良いニラ 1束
- ピリ辛の青唐辛子 2本
- 彩り豊かな赤唐辛子 1本
- カリッと仕上がるチヂミ粉 1/2カップ
- なめらかな水 1/3カップ
- 風味の良いサラダ油
- 仕上げの白ごま 少々
とろりとなめらか！温豆腐- つるんとした絹ごし豆腐 1丁
- 甘辛い醤油ベースのタレ
- 香ばしい白ごま 少々
- 柔らかいズッキーニの葉 1束（約150g）
- 塩気のあるコウデンジャン（濃厚味噌だれ）少々
シャキシャキご飯が進むもやしのナムル- 新鮮なもやし 1袋
- 旨味をプラスするイワシのエキス（멸치액젓） 大さじ2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 香ばしいごま油
- 風味豊かなすりごま 少々
カリッと香ばしいニラチヂミ- 香りの良いニラ 1束
- ピリ辛の青唐辛子 2本
- 彩り豊かな赤唐辛子 1本
- カリッと仕上がるチヂミ粉 1/2カップ
- なめらかな水 1/3カップ
- 風味の良いサラダ油
- 仕上げの白ごま 少々
とろりとなめらか！温豆腐- つるんとした絹ごし豆腐 1丁
- 甘辛い醤油ベースのタレ
- 香ばしい白ごま 少々
- 香りの良いニラ 1束
- ピリ辛の青唐辛子 2本
- 彩り豊かな赤唐辛子 1本
- カリッと仕上がるチヂミ粉 1/2カップ
- なめらかな水 1/3カップ
- 風味の良いサラダ油
- 仕上げの白ごま 少々
とろりとなめらか！温豆腐- つるんとした絹ごし豆腐 1丁
- 甘辛い醤油ベースのタレ
- 香ばしい白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、白菜と豆腐の味噌汁を作るための白菜は、きれいに洗って食べやすい大きさに切ります。鍋に湯を沸かし、1～2分ほどさっと茹でてください。茹で過ぎると食感が失われるので注意しましょう。茹で上がったら冷水に取り、水気をしっかり切ってから、食べやすい大きさにカットします。
Step 2
別の鍋に米のとぎ汁を注ぎ、コンソメ（キューブ）2個を入れて火にかけます。米のとぎ汁を使うことで、汁に優しい甘みとコクが加わります。
Step 3
米のとぎ汁が煮立ったら、準備しておいた白菜と味噌大さじ1を加えて、味噌が溶けるように優しく混ぜ合わせます。味噌がダマにならないように、しっかり溶かすのがポイントです。
Step 4
汁が再び煮立ったら、みじん切りニンニク大さじ1と、輪切りにした赤唐辛子、青唐辛子を加えます。さらにひと煮立ちさせて、具材に火を通しましょう。唐辛子を加えることで、スープがピリッと引き締まり、風味が豊かになります。
Step 5
これで、あっという間に美味しい白菜と豆腐の味噌汁の完成です！温かいご飯と一緒に、ほっとする一膳をお楽しみください。
Step 6
次は、香りの良いズッキーニの葉の包み蒸しです。ズッキーニの葉は、表面の硬い部分や筋を優しく剥いて準備します。硬い茎の部分を少し剥くと、口当たりが良くなりますよ。
Step 7
蒸し器に準備したズッキーニの葉を並べ、蓋をして5～7分ほど蒸します。葉が柔らかくなるまで蒸してください。蒸しすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 8
蒸しあがったズッキーニの葉は、お皿に彩りよく盛り付け、添え用のコウデンジャン（濃厚味噌だれ）と一緒に提供すれば、見た目も華やかな一品になります。
Step 9
いよいよ、メインのもやしのナムルです！もやしは、沸騰したお湯にさっと入れ、30秒～1分程度、ごく短時間だけ茹でます。シャキシャキとした食感を残すのが美味しさの秘訣です。茹で上がったらすぐに冷水に取り、余熱で火が通り過ぎないようにし、しっかり水気を絞ってください。
Step 10
水気を切ったもやしに、イワシのエキス（멸치액젓）大さじ2、みじん切りニンニク大さじ1、ごま油、すりごまを加えて、優しく混ぜ合わせます。イワシのエキスを使うことで、ナムルに深みのある旨味が加わり、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
Step 11
続いて、カリッと香ばしいニラチヂミを作りましょう。ニラ、青唐辛子、赤唐辛子はそれぞれきれいに洗い、食べやすい長さ（2～3cm）に切ります。ボウルに切った野菜、チヂミ粉1/2カップ、水1/3カップを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて衣を作ります。衣の固さは、あまりゆるすぎないように調整してください。
Step 12
フライパンにサラダ油を多めに熱し、生地をお玉一杯分流し入れて薄く広げます。中弱火で、両面がきつね色になるまでじっくり焼いてください。縁がカリカリになるように焼くと、さらに美味しくなります。最後に白ごまを散らして仕上げましょう。
Step 13
最後に、とろりとなめらかな温豆腐です。絹ごし豆腐は、パッケージのまま沸騰したお湯に入れ、3～4分ほど温めます。温まったらパッケージから取り出し、お皿に盛り付け、食べやすい大きさに崩します。
Step 14
温めた豆腐の上に、あらかじめ作っておいた醤油ベースのタレをかけ、白ごまを散らせば、簡単ながらも美味しい温豆腐の完成です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
Step 15
これで、1000円でできる、彩り豊かで栄養満点の家庭料理の完成です！食欲がない時や、手軽に美味しいものが食べたい時にぴったりなメニューばかり。ぜひ、皆さんも挑戦してみてくださいね！
