シャキシャキ食感！超簡単きゅうりの冷製スープ
夏の食欲をそそる、甘酸っぱい「きゅうりの冷製スープ」の作り方
暑い夏の日、食欲がないときにぴったり！さっぱりとして爽やかな味わいがたまらない、超簡単なきゅうりの冷製スープのレシピです。材料も数種類でパパッと作れるので、忙しい日でも気軽に楽しめます。シャキシャキのきゅうりと甘酸っぱいスープが、暑さを忘れさせてくれるでしょう。
主な材料- きゅうり 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（小サイズ）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
調味料- 醤油または塩 小さじ1（お好みで調整）
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 梅エキス 小さじ1（ない場合は砂糖で代用可）
- 醤油または塩 小さじ1（お好みで調整）
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 梅エキス 小さじ1（ない場合は砂糖で代用可）
調理手順
Step 1
まず、きゅうりの冷製スープのメインとなるきゅうりを準備します。きゅうりは粗塩（天日塩）を使い、表面に傷をつけないように優しくこすりながらきれいに洗ってください。流水で何度も洗い、塩分をしっかりと洗い流すことが大切です。
Step 2
きれいに洗ったきゅうりは、食べやすい大きさに切っていきます。まず、きゅうりを厚さ約0.3〜0.5cmの斜め切りにします。このように切ることで、きゅうりの断面積が広がり、調味料がより染み込みやすくなり、食感も良くなります。
Step 3
斜めに切ったきゅうりを、さらに細かく千切りにします。あまり太すぎると火の通りが悪くなり、食感も損なわれることがあるので、均一な太さになるように千切りにしてください。新鮮できゅうりのシャキシャキとした食感を活かすのがポイントです。
Step 4
大きめのボウルに千切りにしたきゅうりをすべて入れ、調味料で下味をつけます。醤油（または塩）小さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ2、梅エキス小さじ1を加え、よく混ぜてください。酸味や甘みは、お好みで加減してください。
Step 5
調味料を加えたきゅうりは、手で優しく混ぜ合わせ、全体に均一に馴染ませます。すぐにスープを注ぐのではなく、きゅうりに調味料がしっかり染み込むように、約5〜10分ほど置いておくのがおすすめです。こうすることで、きゅうりから適度な水分が出て、味が深まります。
Step 6
きゅうりを漬けている間に、他の材料を準備します。玉ねぎは薄く千切りにします。青唐辛子（または赤パプリカなど色のついた唐辛子）は、種を取り除いてから薄く千切りにしてください。玉ねぎのピリッとした辛味と唐辛子のほのかな辛味が、きゅうりの冷製スープに風味を加えます。
Step 7
下味で少ししんなりしたきゅうりに、にんにくみじん切り小さじ1/2を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせ、にんにくの香りを広げます。にんにくの香りが強すぎるのが苦手な場合は、量を減らすか、省略しても構いません。
Step 8
次に、千切りにした玉ねぎと青唐辛子（またはパプリカ）を、きゅうりの入ったボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせます。色とりどりの野菜を加えることで、見た目も美しくなり、食感や味の調和もより豊かになります。
Step 9
最後に、冷たい水を2〜3カップほど注ぎます。水の量は、きゅうりの量や好みのスープの濃さに応じて調整してください。全体をよく混ぜ合わせた後、甘酸っぱい味見をして、酢、砂糖、塩などで最終的な味を調整します。好みの味に仕上げることが重要です。
Step 10
完成したきゅうりの冷製スープの上に、香ばしさを加える白ごまを振りかけて仕上げます。白ごまは、手で軽くすり潰してから振りかけると、より香ばしい風味を楽しめます。
Step 11
これで、シャキシャキでさっぱりとしたきゅうりの冷製スープの完成です！甘酸っぱいスープと新鮮なきゅうりの組み合わせは、本当に魅力的です。
Step 12
きゅうりの冷製スープは、お好みで2つの方法で楽しめます。一つ目は、食べる直前に冷たい氷をたっぷり入れて、シャーベット状にして食べる方法。二つ目は、冷蔵庫でしっかり冷やしてから、冷たい状態で楽しむ方法です。夏の定番、きゅうりの冷製スープを美味しく召し上がれ！
