シャキシャキ食感！香ばしい牛肉ともやしの炒め物
簡単＆美味しい！牛肉ともやしの絶品炒め
新鮮なもやしのシャキシャキとした食感と、柔らかい牛肉が絶妙に絡み合う、見た目も味も大満足の炒め物です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり！特別な日ではなくても、ご家庭で手軽に作れる、魅惑のメニューですよ。
主な材料- 牛肉（炒め用） 200g
- もやし（新鮮なもの） 200g
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
調味料・香辛料- みりん風調味料（または料理酒） 大さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま 適量
- みりん風調味料（または料理酒） 大さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま 適量
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備からです。にんじんと玉ねぎは、きれいに洗って皮をむき、細切りにしてください。牛肉は、炒め用として売られているものを使用し、食べやすいように細長く切ると、調味料がよく絡んで美味しく仕上がります。
Step 2
牛肉の風味を引き立てましょう。切った牛肉に、みりん風調味料（料理酒やみりん等で代用可）大さじ1、塩小さじ1、そして少々のこしょうを振って下味をつけます。こうすることで、牛肉の臭みが取れ、より柔らかくなります。強火で熱したフライパンに、下味をつけた牛肉を入れ、手早く炒めてください。牛肉の表面の色が変わる程度に炒めるのがポイントです。
Step 3
ここでもやしを加えて、シャキシャキ食感をプラスしましょう。洗って水気を切ったもやしをフライパンの片側に寄せ、空いたところにサラダ油を少量足します。もやしをフライパンに入れたら、牛肉と一緒に優しく混ぜながら炒めてください。もやしは炒めすぎると食感が失われるので、少ししんなりする程度に炒めるのがコツです。
Step 4
細切りにしたにんじんをフライパンの片側に入れ、彩りを加えながら一緒に炒めます。にんじんが少ししんなりしたら、玉ねぎを加えて一緒に炒めましょう。全ての具材を片側に寄せ、空いたスペースに醤油大さじ2を回し入れ、少し焦がすようにしてから全体と混ぜ合わせます。醤油が香ばしく焦げることで、コクが増します。
Step 5
最後に味を調えて、風味を豊かにしましょう。全体が馴染んだら味見をし、必要であれば塩やこしょうで味を調整してください。火を止める直前に、ごま油大さじ1を回し入れ、いりごまをたっぷりと振りかけて仕上げます。香ばしいごま油の香りと、いりごまの風味で、さらに美味しい牛肉ともやしの炒め物が完成します！
