シャキシャキ香ばしい、さつまいもの茎のデンジャン和え レシピ
旬の野菜、さつまいもの茎をデンジャン和えで楽しもう！
旬を迎えたさつまいもの茎を、プリッとした食感に茹で上げ、香ばしいデンジャン（韓国みそ）とピリッとしたコチュジャン（韓国唐辛子みそ）を黄金比で混ぜて丁寧に和えると、ご飯が止まらなくなるおかずになります。簡単でありながら、すっきりとした味わいが絶品のこのレシピで、健康的で美味しい一食を完成させてください。爽やかな風味と心地よい歯ごたえがお食欲をそそるでしょう。
主な材料- さつまいもの茎（新鮮なもの）
調味料- デンジャン 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々（仕上げ用）
- デンジャン 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なさつまいもの茎を準備します。茎の外側の皮をナイフや指で優しく剥いて、柔らかくしてください。硬い皮を取り除くことで、和えたときにさらにシャキシャキとした食感になり、美味しくなります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩をひとつまみ加えて、下処理したさつまいもの茎を入れます。こうすることで、茎はより鮮やかな緑色になり、シャキシャキとした食感に茹で上がります。
Step 3
さつまいもの茎を約7分間茹でます。（さつまいもの茎の太さによって茹で時間は調整してください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意！）茹で上がったさつまいもの茎は、すぐに冷たい水で洗い、熱を取ります。その後、両手でしっかりと水気を絞って準備します。水気をしっかり絞ることで、調味料が外れず、よく絡みます。
Step 4
ボウルに水気を絞ったさつまいもの茎を入れ、デンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加えます。デンジャンとコチュジャンの比率は基本的には2:1ですが、お好みで調整してください。みじん切りニンニク大さじ1も一緒に加え、優しく揉み込むように和えます。調味料が均一に絡むように、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。
Step 5
最後に、香ばしいごま油大さじ1とごま少々を振りかけ、軽く混ぜ合わせると、美味しいさつまいもの茎のデンジャン和えが完成です！ごまを手で軽く擦り合わせてから加えると、さらに香ばしい風味を楽しめます。
