シャキシャキ香ばしい、れんこんとニラのチヂミ
[お祝い料理・チヂミ] 蓮根とニラの絶妙なハーモニー、風味豊かなチヂミの作り方
お祝いの食卓に特別な一品を加えませんか？ 噛むほどに香ばしく、シャキシャキとした食感の蓮根と、爽やかな香りのニラが出会い、見た目も味も大満足の、簡単ながらも本格的な蓮根とニラのチヂミのレシピをご紹介します。外はカリッと、中はふっくら。どなたも虜になる美味しさです！
材料- 新鮮なニラ 1束
- シャキシャキ食感の蓮根 1/2個
- なめらかな米粉 5大さじ
- 香ばしさを加えるチヂミ粉（または薄力粉） 3大さじ
- 冷たい水 200ml
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラは流水で丁寧に洗い、水気をよく切ってください。その後、約1cmの長さに刻みます。ニラ特有の爽やかな香りが、チヂミの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 2
次に、蓮根は皮をきれいに剥き、できるだけ薄くスライスしてください。薄く切ることで、火が通った時のシャキシャキとした食感が活き、チヂミ全体と調和します。(ヒント：厚すぎると火の通りに時間がかかることがあります。)
Step 3
ボウルに刻んだニラを入れ、なめらかな米粉（または薄力粉）5大さじと、香ばしさをプラスするチヂミ粉（または薄力粉）3大さじを加えてください。この黄金比の粉の組み合わせが、美味しいチヂミの秘訣です。
Step 4
まだ水は加えず、粉類とニラが均一に混ざるように、手やヘラでよく混ぜ合わせます。ニラ全体に粉が均等にまぶされるようにする工程です。
Step 5
ここで、冷たい水200mlを少しずつ加えながら生地を混ぜます。生地の濃さは、ゆるすぎず、硬すぎず、材料がなめらかに馴染むように調整することが大切です。ダマにならないように、きれいに溶きのばしてください。
Step 6
中火で熱したフライパンに、サラダ油を多めにひきます。油が温まったら、スプーンを使ってニラの生地をひとすくいずつ落とし、丸く appetizing な形に整えます。
Step 7
生地をフライパンに広げたら、あらかじめ薄くスライスしておいた蓮根を、一つずつきれいに並べます。蓮根が生地の上で浮かないように、軽く押さえてあげるとしっかりくっつきます。
Step 8
蓮根とニラのチヂミが焦げ付かず、中までしっかり火が通るように、火加減を中弱火にします。フライ返しやヘラで軽く押さえながら、両面がきつね色になり、カリッとするまでじっくりと焼いてください。カリッとした食感を出すために、十分な焼き時間が重要です。
Step 9
外はカリッと香ばしく、中はふっくら、そして蓮根のシャキシャキとした食感も楽しめる蓮根とニラのチヂミが完成しました！簡単ながらも特別な味わいで、お祝いの食卓やおもてなしにもぴったりです。このお正月に、新しい挑戦として美味しい蓮根とニラのチヂミを作り、楽しい時間をお過ごしください！
