シャキシャキ香ばしいニラと玉ねぎの和え物（ゲジョリ）レシピ
春ニラで作る簡単ニラ玉ねぎ和え物、食欲をそそる甘酸っぱいヤンニョムの秘訣
春が来ると必ず食べたくなる味、それが香ばしいニラとシャキシャキの玉ねぎが出会った和え物です！ ビタミンA、Cが豊富で、体に良い温かい性質を持つニラは、私たちの体を健康に保つのに役立ちます。老化防止や成人病予防にも優れた効果があり、春のニラは「自然の滋養強壮剤」と呼ばれるほど活力を高めてくれます。主に生で、キムチやチヂミなど、様々な料理で楽しむことができます。100gあたり22kcalと、ヘルシーな選択肢です。新鮮なニラを選ぶコツは、葉がみずみずしく鮮やかな緑色をしており、茎が柔らかく、爽やかな香りがすることです。今日は、ネイバー知識百科で紹介されている、健康満点のニラと玉ねぎの和え物レシピを詳しくご紹介します。初心者の方でも安心して作れるように丁寧に説明しますので、ぜひ美味しく作ってみてください！
主な材料- 新鮮なニラ 120g
- 紫玉ねぎ 1/2個
風味を加える調味料- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- イワシエキス（魚醤）大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- 精製されていない砂糖 大さじ0.7
- バルサミコ酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- イワシエキス（魚醤）大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- 精製されていない砂糖 大さじ0.7
- バルサミコ酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラは流水で丁寧に洗いましょう。洗ったニラはザルにあげてしっかりと水気を切ることが、水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。もし冷蔵庫で数日間保存していたニラなら、しおれたり傷んだりした葉は思い切って取り除き、きれいな部分だけを選んで洗い、水気を切ってください。今回のレシピには、彩りの美しい紫玉ねぎを使用しました。
Step 2
きれいに下処理したニラは、約3cmの長さに食べやすいように切ってください。あまり長いと調味料が均一に絡まず、食べにくくなることがあるので、適度な長さに切ることが大切です。紫玉ねぎは薄く千切りにして準備してください。お好みで彩りを加えたい場合は、薄切りにした人参を少量加えても良いですが、今日はシンプルにニラと玉ねぎだけにしました。
Step 3
大きめのボウルに、下処理したニラと千切りにした紫玉ねぎをすべて入れます。いよいよ美味しい調味料を加えましょう。まず、旨味を加えるイワシエキス大さじ2、甘酸っぱい梅エキス大さじ1、そして辛味担当の韓国唐辛子粉大さじ1を加えます。イワシエキスの塩分量によって、量を調整してくださいね。
Step 4
調味料の風味を豊かにするみじん切りニンニク小さじ1/2を加え、普通の酢の代わりに特別な風味をもたらすバルサミコ酢大さじ1を加えます。バルサミコ酢のほのかな酸味と深い味わいは、ニラと本当によく合います。最後に、精製されていない砂糖大さじ0.7を加えて、全体の味のバランスを整えます。砂糖の代わりに蜂蜜を使っても美味しいです。
Step 5
次に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1をたっぷり加えます。すべての調味料が揃ったら、ニラと玉ねぎが潰れないように、とても優しく混ぜ合わせましょう。箸を使って軽く持ち上げるように混ぜると、ニラのシャキシャキとした食感をそのまま活かすことができます。こうして優しく混ぜれば、美味しいニラと玉ねぎの和え物が完成です！もしごま油の香ばしい風味が好きなら、炒りごまを加える前にごま油小さじ1/2を加えて混ぜていただいても、とても美味しいですよ。
Step 6
出来上がったニラと玉ねぎの和え物は、見た目もきれいな器に盛り付けましょう。最後に、炒りごまをパラパラと散らすと、食欲をそそるビジュアルが完成します！甘酸っぱい味が食欲をしっかりと刺激してくれるでしょう。バルサミコ酢を使ったことで、普通の酢を使った時よりもずっと香りが良く、深い風味を感じることができて、さらに満足感がありました。
Step 7
このように簡単に作れるニラと玉ねぎの和え物は、お肉を焼いて食べる際に添えると、脂っこさも抑えてくれる最高の野菜おかずになります。特に、ジョン（韓国風お好み焼き）を焼いて一緒に添えて食べたところ、ニラの爽やかでシャキシャキした食感が、ジョンの柔らかさと調和して本当に美味しかったです。今日は立春なので、天気も良く、春の気配が満ち溢れていますね。皆さんも美味しいニラと玉ねぎの和え物で、春を満喫しながら楽しい食事の時間をお過ごしください！
