シャキシャキ香ばしい！ガーリックシュートのサラダ
春の旬食材、ガーリックシュートで美味しいサラダを作りましょう
春になり、新ニンニクの季節になると、みずみずしいガーリックシュート（ニンニクの芽）もたくさん出回ります。ガーリックシュートは、ピクルスや炒め物など、様々に活用できる魅力的な食材です。今日は、そのシャキシャキとした食感を活かしたサラダのレシピをご紹介します。ガーリックシュートはニンニクの花茎にあたり、ニンニクの良い栄養成分をそのまま含んでおり、ニンニクの効能の70%を保有していると言われています。特に、抗酸化作用のあるβ-カロテンは、ニンニクよりも豊富だとか。体に良い天然の強壮剤ともいわれるガーリックシュートで、美味しくて健康的なサラダを作りましょう！
主な材料- ガーリックシュート 6本
- ニンニク 10かけ
- 赤唐辛子 1/2個
調味料- バルサミコ酢 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1/2
- バルサミコ酢 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ガーリックシュートとニンニクをきれいに下準備しましょう。ガーリックシュートは約4〜5cmの長さに切り、ニンニクは大きければ半分に切って食べやすいように準備してください。
Step 2
熱したフライパンに調理油大さじ1をひき、準備したニンニクを入れて中弱火でゆっくりと炒めます。ニンニクがきつね色になり、香ばしい香りが立つまでじっくり炒めるのがポイントです。
Step 3
ニンニクが程よく炒まったら、準備したガーリックシュートを加えて一緒に炒め合わせます。ガーリックシュートのシャキシャキとした食感を保つため、炒めすぎには注意してください。
Step 4
ガーリックシュートの辛味が少し和らぐ程度にさっと炒めたら、バルサミコ酢とナンプラーを加えて、調味料がガーリックシュートとニンニクによく馴染むように全体を混ぜながら炒めます。バルサミコ酢の甘酸っぱさとナンプラーの旨味が合わさり、特別な風味を加えてくれます。
Step 5
調味料が全体に馴染んだら、彩りのために赤唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせたら完成です。
Step 6
このガーリックシュートのサラダは、ビュッフェで食べてその斬新な美味しさに感動して自分で作ってみたレシピです。ニンニク好きの夫もとても気に入ってくれました！バルサミコ酢とナンプラーの組み合わせは、味付けもばっちりな上に、意外なほど相性が良く、深い旨味まで加えてくれる魅力的なサラダです。ご飯のおかずにも、サラダとしても最適ですよ！
